• 1食堂(táng )毛血旺的(🧜)正(🏢)宗做(zuò )法
• 2毛(🗳)血(xuè(😐) )旺浇油的正确(què )方法
• 3川菜十大经典名菜(cài )做法
• 4最(zuì )近网络清淡美(📶)食占巨一席(🐡)之地大(⛓)家今天分

1食堂毛血旺的正(🤪)宗做法

2鱿鱼须(🔳)(xū(🎇) )和鱿鱼(🕌)筒各(🔜)(gè )一个先把鱿鱼须切(🙍)成(❇)段再把鱿(🏍)鱼筒(tǒng )切下来撕掉外膜在表面打(dǎ )上花刀切成(♈)段放进去小盆中

3准备着(⏮)去处(chù )理好(⏩)的鳝鱼一条先(🈺)斩(zhǎ(📲)n )去头(tóu )部再切(qiē )成小段(🌂)和鸭血放(💍)进一个盆中(🥢)再(🚲)(zài )舀入切好(hǎo )的鱿鱼备用

4毛肚二(📪)(èr )两左右(👼)切成长条(🏷)一(❄)起放入盆(💥)中小(xiǎo )葱一(🏁)根切成斜片(♏)生姜一块(🦁)切(🥪)成姜片一(🙈)起放入大碗中再放(fàng )入(rù )后一小把红干椒一(yī )小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛有一把花椒和(hé )一把红干椒(jiāo )备用

5小葱几根切(🔮)成(ché(🌺)ng )葱(🛴)花放进去小盆中(😌)蒜子几(jǐ(🚀) )粒拍扁切成蒜末和(hé )葱花放在一起(qǐ )

等食材备好以后以后我们(🏺)开始烹饪

6起锅烧水水开(🐎)后倒入水黄豆芽(🕦)(yá )豆腐皮和宽粉用(🥫)勺子晃(huǎng )动一下几(🚖)下(🕞)焯(🍊)水一分钟(zhōng )捞出控(⏱)(kòng )水布袋中盆(🍌)中

7等(děng )水立(🕺)即烧开下次倒入毛肚(🔋)鳝(⚪)鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(🔯)(qù )腥用勺子来回滑(🕕)动几下使(🗼)食材受热均匀

8焯水一(📱)分钟捞(⛰)(lāo )出(chū )控水拔凉

9另(🚅)起锅添(🎇)入一勺食(shí )用(💝)油油热(🏵)后(hòu )倒入水葱姜和(🎭)大(dà )料爆香加入到麻(🌑)辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红(🐧)油

10添入适(shì )量的清(qīng )水参加(🏣)生抽10克白糖2克(kè )胡(🤗)椒(👣)粉2克均(🦍)匀(🖥)搅拌化开调料煮(🚟)开下(📁)次全部倒入(rù )黄豆芽豆腐皮(🦎)和(hé )宽粉开大(⬇)火煮(zhǔ )一分钟(💱)

11加入(rù )到食盐1克鸡(⬇)粉2克老(🔚)抽2克调底色再捞出(🎉)配菜(🐽)然后取(qǔ )出(chū )盆(👑)中排第五等汤汁(🔎)再一次(❌)涌动后(📤)慢慢倒入(🍒)毛(😶)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(🆎)后盛有汤盆中

13再浇(jiāo )上注意(🚀)适量的(de )原汤撒上(🌹)少许蒜(suàn )末(mò )和(🎺)葱花

14锅(guō(🎒) )中留(🖥)底油添入半(bàn )勺(sháo )食用油(🏅)倒入(😓)花椒和红干(gàn )椒迅速(sù )再翻炒炒出香味(🐜)以后关火(👠)(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(🤓)放(fà(🐥)ng )出出(🐮)葱蒜(⚽)(suàn )的香味到最(✔)后(🖤)再放上几朵香菜单(🤟)独点缀

16那样最(⛸)好(❗)到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(🚨)就做了了要会了(📽)就在家试(🆔)一下吧

下面是所(suǒ )会用(yòng )到的食材和调(dià(📗)o )料

食材豆腐(😴)皮宽粉鸭血鳝鱼(🈺)毛(📖)肚鱿鱼小葱黄豆(🧜)芽(🧙)生(🛳)姜红干(👌)椒麻椒花(🤯)(huā(🍨) )椒

调(🎓)料(lià(🕐)o )盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻(🌳)辣火锅料

2毛血(👟)(xuè )旺(👚)浇油的正确方(🛩)法

1净辣(là )椒油300克(kè )郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡海椒(🤒)约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(💛)葱150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克香根(gēn )10克(🌵)茴香15克桂(🚻)皮8克香叶8克甘(💠)(gān )草10克草果5个(gè )肉蔻10克山(shān )奈(nài )8克(🔘)胡萝(🀄)卜100克香菜根40克(🌐)

2将郫县豆瓣酱(🌈)和鱼香泡海椒排斩成(🔳)细(🚪)(xì )末盛入(rù(🎄) )盆(pén )中(zhōng )再加辣(📚)椒(jiāo )粉洗净的紫草和200克(🕖)清水调匀

3大葱和老(🤕)姜(jiāng )用刀拍(🔚)松拍松下(📧)次(🐳)炸制时容易出味洋葱切成(🔠)48厘米见(jiàn )方的洋葱块胡萝卜切大片香(🐐)根茴香红蔻(👀)桂(guì )皮(🤹)香叶甘草(🏃)草果肉蔻(kòu )和山奈用(🏟)清水中浸泡20分钟(zhōng )冼净捞出沥干控干或擦(cā(🐌) )水分待用

4炒锅上火后舀(yǎo )入300克经过精制花生(🥀)油烧至(💱)三成热(🎼)时排(😵)列盛有(yǒu )大(🛥)葱老(🍒)姜茴(huí )香香根桂皮(pí(🌼) )红蔻香(📀)叶甘草草果(🛥)肉蔻山奈(🌩)用(🦄)中小(🍀)火使油温(🏋)很缓慢增加(jiā(🏔) )至五(wǔ(🤸) )成(📩)热小火(⭕)熬严重(🎰)的限(🦀)制20分钟左右吧(🌔)待各料均(jun1 )被(👒)烧至金黄(🖼)(huáng )色而(ér )且香味充分(fèn )融于油(💌)中时用漏勺捞出(🚠)料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧热(🌴)下番(📼)(fān )茄沙司用小(xiǎo )火煸12分钟至油色发红时(shí )再倒入其(qí )余(⛎)的精细(💲)加工花生油再左面(🚾)参加(😾)调(⚫)(diào )匀(yún )的(de )辣椒粉(🍈)豆(dòu )瓣酱泡辣(🍹)(là(🛎) )椒紫(👅)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(🐮)停(🔈)顺(🤵)(shùn )同一方向(🏨)搅出

2做(⛏)法(🌯)二

1野(yě )山(🖍)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(😅)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克干辣椒(🎃)20克雪碧香料(liào )水(🚺)150克(😔)老(lǎo )油50克芝(🎚)麻5克

2杀鸭子(🚥)之前(🔒)准备(bèi )着(🔊)小(🉑)半碗冷的(🎖)淡盐水再(🔴)把鸭(yā )血就(jiù )滴(😳)(dī )到碗里(🤫)一边滴一边轻轻搅动(📴)把水和血搅(🌡)匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进(🏝)去热(🏯)水(shuǐ )中蒸熟木盒切(qiē )成小(🎑)块即(jí )可

3将A料飞水猪肚心舌飞(🚥)水(🛰)后洗净后煮(zhǔ )熟(🥚)后(🆘)切(qiē(✝) )片鳝鱼加(jiā )料(🥏)酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(😸)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🈵)水及清水(🐙)200克煮沸(fèi )调好味(🎢)后加全部原料烧至更加入(rù )味起锅

5将干(🍪)辣椒节青美人椒(jiāo )节(🍬)放在(🍒)上面将烧(shāo )至六成热的藤椒油啊淋在(📰)上面撒葱花芝麻再试一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(dòu )芽(🚢)(yá )姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🖋)蓉辣(là )酱火锅底(🥩)料生(shēng )抽蚝油(🐇)老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们(💶)先把大(⛹)虾(🧥)剪一(😒)下虾须然后再(zài )把虾线可以去(📻)除碱(jiǎn )水(shuǐ )冲洗干净(🚸)滴入(rù )几(🥄)滴柠(😦)(ní(📠)ng )檬(🛄)汁抓拌均匀备用

3打算(🍒)一(yī(🍨) )些(🥎)火(🕸)腿(🏽)肉后再切成(chéng )片放在盘(💤)中

4鸭血洗干净切成片

5毛(máo )肚(🎼)清(qīng )洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓(🕛)拌(🛷)均(jun1 )匀

6大(🤒)蒜拍(🐿)碎剁(🔖)成蒜末香(🚃)葱(🈸)切成葱花生姜切成片豆芽(yá )洗(🧠)干(gà(🐅)n )净

7锅中一并加入适量的食用油(⛪)油(🆎)温升(shē(🤙)ng )高(🦐)(gāo )5成热(rè(🐫) )时(🐑)把麻(má )椒(🌺)香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(⭐)出香味(🦓)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱(👔)火(huǒ )锅底料炒出红油舀入的清(qīng )水大(dà )火烧开

9汤中(🥘)放盐白砂(shā )糖生抽(👝)老抽蚝油胡(🤘)椒粉鸡精料酒(🙅)煮开先(xiān )把(💄)豆(🖖)(dòu )芽放进汤中煮2分(fèn )钟

10煮(zhǔ )好的(de )豆芽捞出放入碗(🤸)中再(✏)把(🗯)鸭血(😂)毛(😁)肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(👲)熟后捞(lā(🔣)o )出来放到碗(wǎn )中其余汤(tāng )汁(👎)倒(dǎo )出(🐧)

11最后(⬆)在上面(miàn )放(🙆)上蒜末(mò )葱(🙅)花辣(🏹)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵(duǒ )颐(yí )

3川菜十大经(jīng )典名菜做(zuò )法(fǎ )

食材

豆腐250克(👇)牛肉75克(🧡)蒜苗1根豆豉15克花椒粉(fě(🦆)n )3克黄酒5克(🍐)盐(🦏)3克豌豆淀粉5克花生油15克小(👙)葱5克(🏇)等(😄)

做法

步骤1

将豆腐(fǔ(👍) )切成(🧥)26厘米见方(🤖)的块后放(💑)加了少许(💎)盐的沸(fèi )水中过一下(🌵)去除(㊙)豆腥(xīng )味(🆚)然后捞出用清(🚹)(qīng )水浸泡豆(👬)豉等剁碎(🐟)蒜苗切(🦈)(qiē )段(🐋)姜(🍸)切(qiē )末新鲜猪肉牛肉切成小(👄)块或(🔊)肉末

步骤(🚎)2

炒锅(👆)烧热(🛩)(rè )放油后放牛肉猪肉(🏳)炒散(sàn )待牛肉馅炒成(chéng )金(📹)黄(huáng )色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆豉(🕔)姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(guǒ )入味儿(ér )

步(bù )骤(🈲)3

下肉汤烧开加(📦)入豆腐(fǔ )煮3分(📔)钟加酱油蒜(🥕)苗段糖用盐调(diào )味再用湿淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上花椒面(🌴)葱末表就行

二回锅肉(ròu )

材料(🕑)五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(🏖)酱糖油

做法(🦃)

1带皮五(🎩)花肉(🕎)冷水(shuǐ )下锅加入葱(🤡)(cōng )段姜片(🎤)花椒78粒黄酒适(🥨)量煮开

2撇(piě )净撇净煮(🌰)至(zhì )八成熟木盒自然冷却筷子可再插(🍏)入(🍗)(rù )即可

3将肉切成薄(🗼)片姜蒜切片葱切(🥟)成斜(xié )段(🍷)

4将青(🥨)蒜的(de )红色部分(fèn )先用刀拍一下然后(👅)再完全斜(🤝)切(🔈)成段(⤵)(duà(👽)n )备用

5炒锅上火加(jiā )大(dà )多(🕶)的(🌼)油(✔)煸香辣椒花(⛵)椒

6下入(rù )肉(ròu )片煸炒(🖨)至肉片(piàn )颜色变透明边缘微微(📺)卷过(🥒)

7将肉拨到锅一边下入(🍾)(rù )豆瓣(💱)酱可(🗺)以先切成小粒炒出红油

8适(😄)度地的(🙈)加入少(⛳)许酱油或甜面(🐿)酱调色与(📈)肉片一起继续翻炒均匀(yún )

9下(💜)入青蒜点(✏)(diǎn )少许料(liào )酒糖(táng )调(🚀)好味道即(jí )可(🔄)出锅

三夫(💹)妻肺片

食材

牛肉100克牛(niú )舌(🎮)100克牛头皮100克(kè )牛心150克牛肚200克香料八角三奈大(🔟)茴香小(xiǎo )茴香草果桂(❕)皮丁(⬆)香生姜等盐红(🏮)油辣椒(jiāo )花椒(🈵)(jiāo )面芝麻熟花生米(🐅)豆油味精芹菜各(gè )适量

做(zuò )法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片与牛(😯)杂牛舌(🔒)(shé )牛(🔮)心(🏐)牛头(🥕)皮牛肚一起清洗干净用香(🌃)料盐花椒面等(🚬)各种调料卤制(🐚)先用猛火烧开后(hòu )集体(tǐ )土地登记小火卤制(🌯)(zhì(🔉) )到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大(dà )薄片备用(👖)(yòng )

步骤2

将(🔥)芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(shú )和(hé )熟花生一起压(🥅)成末备用(🥑)

步(✅)骤3

盘中放(🕞)入(📊)后切好的牛(👩)肉(rò(♐)u )牛杂再参(🔠)加卤(🗓)汁(🐔)豆油(yóu )味精花椒面红油(⬛)辣椒芝麻(má )花生米(📬)末和芹(👿)菜搅拌均匀即(💊)(jí )成

四辣(là )子鸡(jī )

原料

整鸡一只或鸡(🎳)腿一(yī )盒(🔇)花(😴)(huā )椒和干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精(jīng )料(liào )酒食用油姜(🅰)蒜白糖淀粉(🕸)

主料(lià(🚑)o )

鸡腿(📉)马耳(🧟)朵葱(😋)干(👕)辣椒节花椒盐(🔯)(yán )胡椒味精白糖白芝(zhī )麻(🚤)醋淀粉(fěn )料酒色拉油各适(🥣)量

做法

干(🚩)辣椒(🛢)节去(qù )籽后用白开(kāi )水浸(🌞)泡一(yī )段时(🔗)间半(🀄)小时然(rán )后再捞出后挤出水分水(🗂)放碗里(👩)加(jiā )淀粉辣椒(jiā(🚝)o )粉(fěn )盐(📌)搅拌均匀五六成热五(wǔ )成(🚳)热(🕛)下(🐐)锅(guō )炸(zhà )至(zhì )芝麻(⚫)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(⚡)(mǐ )淀粉胡椒粉盐(yán )抓(👒)拌均匀腌20分钟(🉑)然后再油烧五(🌱)(wǔ(🦎) )成下锅(💊)小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再捞出另起(👀)油锅(guō )放姜蒜花椒豆(😧)瓣酱炒出香味倒入水(🖤)鸡块(🎹)儿和炸好的辣椒放半(🤟)勺白(🤧)糖半(📉)勺鸡精翻(👟)(fān )炒均匀最(zuì )后放葱段大火翻炒(chǎo )出(chū )锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(🐶)花椒辣椒蒜姜片鸡精(🌘)白胡(🚟)椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🐗)(bìng )之中飞出分两半(✝)(bàn )将鱼身竖放用坚硬(🦊)锋利的(de )刀平着将两整片(piàn )鱼肉(🛥)和鱼排(🛍)分开再将两大片(piàn )鱼肉片(piàn )成注意适量的(de )鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(tóu )放一(yī(🍟) )起备用

步(bù )骤2

将鱼片内放一个蛋(🏓)清(⏫)少许盐(🧛)干(😄)淀粉和料酒拌匀(yún )

步骤3

将一(🐿)小碗色拉油(yóu )所有花椒(🖖)(jiāo )和辣椒全(❗)部(bù )倒入(🧕)锅(♿)(guō )内用(yòng )小火慢炸在辣(🍎)椒(🚊)颜色(sè )变暗后用铲子然后(hòu )捞出一半(📧)的油和花椒辣椒备用

步(🦂)骤4

将火(😢)(huǒ )开大(dà )放入拍好的(de )蒜瓣(🏫)儿和姜片(🚑)儿(🐏)出香味后将(🌒)鱼头鱼排(pái )向锅煸炒(chǎo )两(liǎ(⚽)ng )下(🎩)(xià(🍗) )倒(🍓)入(rù )料酒约一小碗盐(🏴)半调(😍)羹(gēng )加(📬)(jiā )沸水三四碗等鱼(yú(🍴) )头汤沸(fèi )腾起来出味将鱼片一片一片横放(🤽)(fàng )到出水滚(♊)的汤中鱼(yú )片会熟的迅速出锅(🐼)前后放适量鸡精(🗽)(jīng )白胡(hú )椒粉和(hé )椒盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(yú )片(pià(🛰)n )一这款汤(tāng )汤水水舀入此盆后来将那(🎶)半碗(wǎn )捞出(❣)(chū )后(☕)的(🆑)辣椒和(hé )油倒在上面

六(✡)(liù(🥧) )鱼香肉(ròu )丝

食材

主料(liào )猪里脊(jǐ )

辅(🔣)料(👣)青笋水发黑木耳

调料盐鸡精(👛)味精白糖陈醋鱼香(🐤)11生(🏍)抽老抽鲜(xiān )汤(🍇)水(🚥)水淀粉(✳)兑成碗汁

泡红辣(🦅)(là )椒剁茸姜(jiāng )米(⛽)蒜米鱼眼葱

味型鱼(🆓)香特(📰)点咸(xián )鲜酸甜二(èr )者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🥂)丝加(😷)盐料(lià(🍅)o )酒(🕍)搅(🍿)至上劲(🧙)后放(🌨)水淀粉搅匀(yún )封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑(😹)肉丝变白捞(lāo )出后沥油备用

步(bù )骤3

锅中(zhō(📍)ng )留底油(yóu )中油(yó(⏭)u )温下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香味和红油后后放(🥉)抚过油的肉(rò(🚭)u )丝翻(🥤)(fā(💦)n )炒均(jun1 )匀后(hòu )淋入事(🙃)先兑好(hǎo )的碗汁(zhī )放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香(xiāng )后起锅装盘再(📩)试(shì )一下

七宫保鸡丁

原料(🙋)

主料(🏏)鸡脯肉225克花生米50克(⛑)

辅料葱45克姜(jiāng )10克

调料干辣椒(🤜)8克(🥙)花(🧞)椒15克色拉(lā )油60克盐2克(🚑)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🍓)淀粉22克

做(🚀)(zuò )法

步(🤦)骤1

鸡腿(tuǐ(🦀) )去骨去皮后冼净用(🚐)刀背(🔢)拍(💞)松(sōng )鸡肉切成15厘米大(🏉)小的丁(🆓)姜和蒜切片葱白切成小圈

步(🥃)骤2

鸡肉丁加入少许(💱)黄酒一(yī )点点盐用手(🚌)疼时抓粘稠(👣)状再(zà(🗿)i )后放(📔)干淀(📦)粉抓匀

步骤3

将(😔)糖米(mǐ )醋(⏮)料酒(jiǔ )生抽盐放入容(🤦)(róng )器中调成(🥝)糊状放(🤘)入葱(🔞)姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(🍮)温升高(🍸)7成热时放入后腌(🏻)好的鸡(🍊)丁(💫)翻(🔃)炒(🛑)至鸡肉变(🛬)(biàn )白(bái )盛出

步骤5

锅中剩少许(xǔ )油放(🈺)入花(💨)椒干辣(💦)椒用(yòng )中小(😰)火(🎭)炒香后将料汁里浸(jì(🎀)n )泡一段时间的葱姜(👰)蒜再捞出放入(🐍)锅中炒10秒随后把鸡肉(🏮)倒回(📤)锅中用大(🔃)火炒30秒倒入水料汁颜色(🔄)变富(🕰)有光(guāng )泽时组建(🎇)辣椒油最(🕖)后后放(🤞)花生(shēng )米(📴)再试一(😯)下

八(bā )开水白菜

食(shí(📭) )材

大白菜10公斤(🛬)每棵只用极嫰菜心部分老母鸡(👉)2500克(🤑)火腿蹄(🌲)子(🔠)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(pú(🛅) )肉700克全瘦(🛹)猪(🎨)肉300克盐(🐫)10克料(liào )酒10克葱50克(kè(🥌) )姜10克水(shuǐ )4升

做(🐬)法

步骤1

先熬好清水(shuǐ(🚫) )高汤(🌏)将老母(mǔ(🚘) )鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸发(fā(🐴) )好与(🌺)清洗干净后(⛪)的(🤶)火腿(tuǐ )蹄(❤)子排骨(🍖)等(✋)按类(🖊)分别放入(rù )差别沸水锅(guō )中焯一(yī )下(💍)水(shuǐ )清(📝)除(🔀)(chú(🐜) )掉血水和杂质(🧢)然(rán )后捞出再(💿)用水洗净一起(🍓)放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步(🥄)骤2

同时把(bǎ )鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò )成(⚓)蓉分别加适量水调成粥状(📹)待用(🥥)

步(🛳)骤3

汤熬(🌇)至3小时后用筛子(zǐ )把(bǎ )大(🌅)部分(🕘)汤渣(🤹)浮油隔尽把清汤(🐯)全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(⛹)匀转中小火待其渐渐(🏜)聚(📲)拢肉蓉浮(🤵)起用小(💞)漏勺捞净肉蓉后再把(👄)汤再煮(zhǔ )沸(📅)把(✌)鸡(jī )肉蓉分(😝)2次按猪肉蓉的同时处理之后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油待汤(📗)色清新明净如水(shuǐ(🆔) )下盐调味待用(💹)

步(✒)骤4

把汤(📡)分(fèn )成(💍)两锅(🐃)择(zé(💯) )好至嫩的白菜心(😚)放(🥞)进其中(🕔)一(yī )锅(🔪)(guō )高汤灼至七成熟用清水漂冷(lěng )用(yòng )细(🎂)银针(🏧)在(🤦)菜心上疼时穿刺放进漏(lòu )勺中用(🎓)原先的高汤自(🔣)上(📟)淋下至使白菜(🐎)心烫煮

步骤5

将菜心(📛)垫在碗底烧开(kāi )另一锅(👲)高(🌜)汤舀进(jìn )碗(wǎn )内即成(chéng )

九毛血(xuè(🗝) )旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🔵)150克辅料(🏪)鳝鱼100克水发毛肚(😥)100克猪肉肥(🏹)瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发鱿(🦑)鱼50克黄花(huā(🥃) )菜(cài )50克(📹)木(mù(❔) )耳水发50克(kè )莴笋100克调料(🙋)大葱50克(🏴)盐(😔)3克辣椒红尖(🏖)干15克花椒5克料酒(⛎)10克味精(jīng )10克植物油50克(⤴)

灵(🚡)材毛血(♿)(xuè )旺是诸位加以改(gǎi )进之(🍌)处加(🥢)入到了海参毛肚鳝鱼(🌒)肉黄喉片午餐(🏼)(cān )肉片(piàn )

调料辣椒麻(💊)椒等(děng )

做(📂)法(🐼)

步(🕕)骤(📒)(zhòu )1

将辣椒(🚼)花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油(🗿)放(💟)入(🏧)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把(🔡)放(🤪)进(🏓)去(🏯)味精白糖(🦐)醋等调料(🚷)

步(❤)骤(zhòu )2

将主辅料(😠)切片改刀飞水组建熬好(💓)的(❕)(de )红汤(☝)汁内(⏩)烧开后然(rán )后取出盛器撒入(rù )葱花

步(bù )骤3

将(📿)色拉(💸)油(🛫)烧热(rè )放(😻)入花椒辣椒炝出(🌁)香(xiāng )味迅(😣)速浇在上面即(🌄)成(🐴)

十东坡肘子(🙏)(zǐ(🏺) )

原材(🗣)料肘子一只(🍁)葱姜(jiāng )蒜冰(🐗)糖桂(guì(🈳) )皮香(🐶)叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(zhǒu )子(👅)皮上残留的猪(🍄)(zhū )毛扔到沸水中煮几分(🍟)钟去掉后污血和脏物然(🐁)后再(zài )将肘子捞出后用(🌄)刀(♌)在其上割几道(dào )口子那样的话(huà )熟得(🥑)快

2新水(🔭)(shuǐ )烧沸放入后适(shì )量葱(🐢)姜和香叶将去处理好的(📝)肘子煮到七(👆)八成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘(🎐)子是(🦃)(shì )个(gè )关(✍)键步骤东(dōng )坡(🏗)肘子的肥而(é(☝)r )不腻就(jiù )靠(🏇)它了上锅(guō )蒸一个半(bàn )小时这期(qī )间(🔪)(jiān )可调佐料炒锅中慢慢(🦅)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒(🚢)然后加适量水水量基本(běn )都(🙌)操纵在小烧红(🏺)40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜再放(fàng )入若干冰糖五(wǔ )香粉两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧之(zhī )后剩那(🤩)一小(xiǎo )碗(🔻)汤汁应(🔎)该是调料(🤮)了

4肘子蒸(🎄)好(hǎ(🔄)o )后装盘浇上刚(😮)调(🏥)的调料表就行

4最(🍼)近网络清淡美食占巨一(yī )席之地大家今(🔇)天分

主料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一条

百(♈)叶(❄)100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克(kè )

卤肥(🌕)肠100克(🥄)

火腿100克(📱)

黄豆芽100克

辅料

葱(🦅)20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(kè(⤵) )

麻椒10克(🎼)

豆瓣(bàn )酱50克(🎸)

盐5克(🐺)

香辣毛(🎰)血旺的(de )做法

1鸭血(🍴)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(😣)切瓣百叶和毛肚(dù )切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(guō )烧开水黄(💞)豆芽(yá )煮(🐝)熟(shú )捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(yú(🕠) )肥肠(cháng )开(🌍)水炒好后(🐗)捞出(chū )备用

3锅倒油烧热(🛅)放入花(huā )椒干辣椒葱姜爆香放(💉)(fàng )入豆瓣(🌞)酱(jiàng )炒出红油加适量高汤(🤶)盐大火烧开

4放入鸭(♏)血鳝鱼肥(🎳)肠黄(huáng )喉煮(zhǔ )5分(🚶)钟用漏勺再捞(🕊)出放在旁边豆芽(🧖)上之后(hòu )水烧开放入百叶(🖍)毛肚(dù )火腿(tuǐ )煮30秒(😐)钟捞(lāo )出后

5蒜片放(🙇)在上面锅烧(shā(🍏)o )热多倒油

6油热(🔇)后放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒(💛)炸香后浇在上面(miàn )去掉