• 1食堂毛血旺的正宗做法(🍷)
• 2毛血旺(🎎)浇(jiā(🔻)o )油的正(🎟)确方(👦)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网(wǎng )络(💯)清淡美食占巨一席之(zhī )地大(⏮)家今天分(💟)

1食(🕙)(shí(🦊) )堂毛血旺的正宗做法(🐸)

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼筒各(👃)一个先把鱿鱼须切(🍬)成段再(🕵)把鱿鱼筒切(💦)下来撕掉(👝)外膜在表面打上花刀切成(💨)(chéng )段放进(jìn )去小盆中(zhō(🚓)ng )

3准备着去处理好的鳝鱼一条(♎)先斩(🚉)去(⛑)头部再切(🔔)成(☕)小段和鸭血(🦁)放(fàng )进一个盆(pén )中再(🐧)舀入(🥋)切(🎳)好的鱿鱼备用

4毛肚二两(liǎng )左(🌇)右切成(chéng )长(🤝)条一起放入(rù )盆中小葱(cōng )一(🥂)根(🍨)切(✌)成斜片生姜(jiāng )一块切成(chéng )姜(🃏)片一起(qǐ )放(⭐)入大碗中再放入后(hòu )一小把红干椒一小把麻椒取一个(🌵)小盆盛(shèng )有一把(bǎ )花(huā )椒和一把红干(🚔)椒备用

5小葱(🏑)几(🛄)根(🍰)切成(🎸)(chéng )葱花放进去小(😳)盆(🔂)中蒜子几(🔢)粒(🧕)拍扁(🍌)切(🛺)成蒜末和(🏄)葱(cōng )花放在一起

等食(shí )材备好(🌽)(hǎo )以后以后我们开始(shǐ(😆) )烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(😄)粉用勺子晃动(❇)一下几下焯水(🔏)一(yī )分钟捞出控水布袋中(zhōng )盆中

7等(dě(🔏)ng )水立(lì )即烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🔲)和鱿(➡)鱼(🛅)加(🚖)入到(dào )料酒5克去(🔑)腥(xīng )用勺(⛳)(sháo )子来回滑动几下使食材受(shòu )热均匀

8焯(🔨)水一分钟捞出(🙂)控水拔凉(liáng )

9另起锅添入(rù )一(🔁)(yī )勺食用油(🕳)(yóu )油热后倒(dǎo )入水葱姜(🍳)和大料爆(👄)香加入到麻辣火锅料(🏕)20克豆(dòu )瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒出红(🤕)油

10添入适量的清水参加生(📚)抽10克白糖2克胡椒粉(fěn )2克均匀(yún )搅拌化开调料煮开下(xià(🌩) )次全部倒入(🐳)黄豆(🕹)芽豆腐皮和宽粉(fě(🔴)n )开大火煮一分(🗨)钟

11加入到食盐1克鸡粉(⤵)2克(kè )老(💣)抽2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(zài )一次涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝(🐘)鱼(🐵)鸭血和(⛱)鱿鱼

12开大火(🚛)煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇(🚌)上注意适量的原(🧣)汤撒上(shàng )少许蒜(suàn )末和(hé )葱花(🚧)

14锅中留(liú )底油添(🎾)入半勺食用(🍥)油倒入花椒和红干椒迅速再(🌙)翻(👪)炒炒出香味(wèi )以后关火

15再把热油泼在(🐆)汤盆中在一瞬间放(🍕)出出葱蒜的香(🤾)味到最后再放上几朵香菜单独(🐨)点(👕)缀(🌂)

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(🚌)就做了了要(🍷)会了就在家(🏭)试一下(🚴)吧

下面是所会用(yòng )到的食材和(hé(📑) )调料

食材豆腐皮宽(kuā(🏽)n )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(gàn )椒麻(🚶)椒花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽料酒豆(🎽)(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(🐼)浇油的正确方法

1净(jì(⌛)ng )辣椒油300克郫县豆瓣酱约(🏼)200克鱼香(xiāng )味泡海椒约150克精细加工花生油约(🈶)240千克大葱(🔹)100克(🔲)老姜100克(kè )洋(🌜)葱150克番茄沙司约150克紫(🚍)草20克红蔻10克香根10克茴香15克(🏩)桂皮8克香叶(yè(🍚) )8克甘草10克草果5个(😄)(gè )肉蔻10克(kè )山(🛵)奈(🍕)8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(xiā(✝)ng )泡(🏦)海椒排斩成细末盛(📔)入盆(pén )中再加辣椒粉洗净的紫草和200克(kè(😽) )清水调匀

3大葱(🧤)和(〰)老(🆎)姜(🚺)(jiāng )用刀拍松拍(🤟)松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米(🕓)见(🎐)方(🌝)的洋葱块胡萝卜切大(🍋)片香根茴香红蔻桂皮(🥫)香叶甘草草(🛡)(cǎo )果肉蔻和(🕳)山(shān )奈(nài )用(👘)清水中浸泡20分钟(zhō(🛍)ng )冼净(😁)捞出沥(lì )干控干(⏳)或擦水(🛫)分待(🌩)用

4炒锅上火后舀入(💤)300克经过精(jīng )制花生油烧至三成(🐃)热时排列(🥈)盛(shèng )有大葱老(lǎo )姜(jiāng )茴(🈹)(huí )香香根桂(📩)皮红蔻(〽)香叶甘草草果(💻)肉蔻(kòu )山奈(nài )用中小(🚖)火使(🕙)油(👓)温很缓慢增加至五成热小(😹)火(🛠)熬严(yán )重的限制20分钟左(zuǒ )右(yòu )吧待各料均被烧(shā(⛎)o )至金黄色(🎉)而且香(🤕)味(wèi )充分(🎁)融于油中(🎪)时(🛴)用漏(🎂)勺捞出料渣弃之不用

5再上(🔰)火把锅里(♏)的油(☔)烧热(🐌)下番茄(🚾)沙司用(🌏)小火(🔮)煸12分钟至油色发红(🧐)时再倒入其余(🏣)的精(jīng )细加工花生(👭)油再左面参加(❓)调匀的辣椒粉(fěn )豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及洋(yáng )葱(🌸)胡萝卜(🕞)和(hé )香菜根(gē(👶)n )并不停(💎)顺同(tóng )一方(🐫)(fāng )向搅出

2做(🥜)法二

1野山椒青(qīng )美人(rén )椒(jiā(📀)o )节各30克鲜花椒8克(🌯)藤椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料(🕍)酒30克老姜蒜各(🌂)9克干(gàn )辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子之前(⌚)准备着小半(🕕)碗(⛓)冷(🧔)(lěng )的淡盐水(🦓)再把鸭血就滴到碗里(🌟)(lǐ )一边滴(🏴)一(💣)边轻轻搅动把水和血(xuè )搅匀还没(mé(😃)i )血液静置20分钟(🌫)半小时(🙂)(shí )后(🚳)凝化成块再放进去热水中(🐩)蒸熟木(⏫)盒切(🛶)成小(🖍)块即可(kě )

3将A料飞水猪肚心舌飞(fē(🚂)i )水后洗净后煮熟后(hòu )切片鳝鱼加料酒醋(😴)飞水备用

4将潮(🍑)州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(🌋)片炒香放鲜(🏚)花椒再爆香加入雪(😖)碧(👆)香料水及清水200克煮沸调好味后加全(🔀)部原料烧至更加入(rù )味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放(fà(📀)ng )在上面将烧至(🌇)六成热的(🍾)藤椒油(🐙)啊(ā )淋在上(shàng )面撒葱花芝(📳)麻再试一下

3做(zuò )法三(🕎)

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆芽姜(jiāng )大蒜(👀)葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜(📻)蓉(ró(📿)ng )辣(🎧)酱(♒)火锅底料(liào )生抽(👱)蚝(😩)油老抽白(🍔)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(😞)们先把(bǎ )大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除(👗)碱水冲洗(xǐ )干净滴入几滴(⬆)柠檬汁(🎁)抓拌均匀备用

3打算(📔)一些火腿肉后再切成片(📡)放在盘中

4鸭血洗干(🅱)净切成片

5毛(máo )肚清洗干净切(🖨)成薄(🕗)(báo )片(♑)然后滴入半(🦗)个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(🔗)

6大蒜拍碎(🚥)剁成蒜(suàn )末香葱切成葱花生姜切(qiē )成片豆芽洗干净(jì(🌪)ng )

7锅中一并加(jiā )入适量的(🐹)食用(yòng )油油温升高5成热时把麻(🔩)(má )椒香葱生(🐋)姜大蒜干辣椒放入(rù )锅中炒出香味

8加一(🗺)勺郫(👡)县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底(🌩)料炒出(chū )红油舀(yǎ(🔣)o )入的清(😿)水大火(🌺)烧开

9汤(🐪)中(zhōng )放盐白砂糖(tá(📷)ng )生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉(🔪)鸡精(jīng )料酒煮开先把(💿)豆芽(yá )放进汤中煮2分(fè(🎳)n )钟

10煮(🛂)好(🧑)的豆芽(🐟)捞出(chū )放入碗中再把(🌖)鸭(🛷)血毛肚虾火腿肉放入锅(🙇)中烫煮煮熟(🐔)后捞(🐧)(lā(♎)o )出来放(fàng )到碗中(🏥)其余汤(tā(🐠)ng )汁倒出(🔍)

11最后在上面放上(shàng )蒜(🔽)末葱花辣椒麻椒白芝麻(má )把烧热的油浇(🐖)上了即(jí )可大快(🔬)朵(duǒ )颐(💬)

3川菜十大经典名菜做法(🤺)

食(🌗)材

豆腐250克(😎)牛(🔁)肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉(👒)3克黄酒5克盐3克(💠)豌豆淀粉5克花(🥫)生油(🙌)15克小(xiǎo )葱5克(kè )等

做法

步骤(👄)1

将豆腐(♐)切(qiē )成26厘米(✨)见方的块后放加了少许盐的沸水(shuǐ )中过一下去除豆(❤)(dòu )腥味然后(hò(🥦)u )捞出用清水浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小(🕵)块或(🍳)肉(ròu )末

步(bù )骤2

炒锅烧(shāo )热(rè )放油后(🙌)放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(dòu )瓣酱同炒放入豆豉姜末(😿)辣椒粉同(🎓)炒至(😝)牛(🐟)肉(ròu )猪肉上色效(🐠)果入(🎗)味(wèi )儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🥡)味再(🔬)用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(📎)椒面(✳)葱末(🥖)表(😍)就行(🐐)

二回锅肉

材(🎊)料(lià(🏇)o )五花(🌑)肉(🏚)青蒜(👜)葱姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣(bà(🤐)n )酱糖油

做法(🛁)

1带(🐏)皮(🤞)五花肉冷水下锅(😷)加入(🦑)葱段(😫)姜片(➖)花椒(👎)78粒黄酒适(shì )量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮至八(😢)(bā )成熟木(mù )盒自(🍡)然冷却(🚉)筷子可再(👁)插入(📥)即可

3将(🖌)肉切成(📃)薄片姜蒜切(😿)片葱切成斜段(🔦)

4将(🍊)青蒜的红色(sè )部分先(🤝)用刀拍一下然后再(zài )完全斜(🤡)切成段备用

5炒锅上火加大多(🍪)的油煸(🔪)香辣椒(📐)花椒

6下(🏨)入肉片煸炒至肉(🕗)片颜色(😾)变透(tòu )明边缘微微卷过(👕)

7将(🎾)肉拨到锅一边下入豆(dò(🧓)u )瓣酱(💎)可以先(🍋)切成小粒(🏡)炒(🔕)出红(hó(🐟)ng )油

8适(shì )度(🛴)地的加入少(🚕)许(🏟)酱油(yóu )或甜面(miàn )酱(jiàng )调色与肉(🧣)(ròu )片一起继续翻炒均匀(yún )

9下入(🌯)青蒜点少(shǎo )许料酒糖(🏄)调好味(wèi )道即可(kě )出锅

三夫(🏥)妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(😎)头皮(pí )100克牛心150克牛肚(🚾)(dù(🥈) )200克香料八(🎨)角三(💔)奈大(💯)(dà )茴香(🕞)小茴香草(cǎ(⛹)o )果桂(🤛)皮丁香生姜等盐红油(💜)辣(là )椒花(huā(🃏) )椒面芝麻熟(shú(🚉) )花生米(mǐ )豆(dòu )油味精芹(🦖)菜各适量

做法

步骤(zhòu )1

将牛肉(ròu )切成(🌅)小片(pià(🤦)n )与牛杂(🏝)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净(jìng )用香料(🤝)盐(🐨)花椒面等各(gè )种调料(🤩)卤制先用猛(🕴)火烧开后集体土地登(🤑)记小火(⛄)卤(🍡)制到(📰)肉(ròu )料(liào )耙而不烂(🎲)(là(🗻)n )然后(🍎)捞(🏅)入再晾晒(shài )切成大薄片备用

步骤(🥩)2

将芹菜洗净后切成1cm长(😈)的段芝麻炒(chǎo )熟和(🍰)熟花(🚲)(huā )生一起压成(chéng )末备用(🤓)

步(bù(⚓) )骤(zhò(♍)u )3

盘中放(fàng )入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味(wèi )精花(huā )椒面红油辣椒芝(zhī )麻花生米末和芹菜搅(jiǎ(🧢)o )拌均匀即成(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡一(🔥)只(🥣)或鸡腿(tuǐ )一(yī )盒(hé(🌡) )花椒和干辣椒14葱熟芝麻(má )盐味精料(lià(♏)o )酒食用(yò(🙎)ng )油姜蒜(suàn )白(🎯)糖淀粉

主料(🔖)

鸡腿马耳朵葱(cōng )干辣(là )椒节(jiē )花椒盐胡椒味精(🎱)白糖(😈)白芝麻(🔟)醋淀粉料酒(jiǔ )色拉(🗣)油各(💡)适量

做法

干辣椒节去籽后(hòu )用白开水(shuǐ )浸泡一段时(shí )间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗(wǎn )里加淀(🎗)粉(fěn )辣椒(jiāo )粉盐(yán )搅拌(💻)均(🌸)匀五(😠)六成(chéng )热(rè )五成热下(xià(👭) )锅(guō )炸至芝麻微黄(🏝)捞出鸡(🚮)肉切好放料酒(🎁)生抽玉米淀(🔻)粉胡椒粉(😺)(fě(📐)n )盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下(💳)锅小(😊)火慢炸至变面金黄(huáng )酥脆再捞出另起油(📔)锅(🔧)放姜蒜花椒豆瓣酱炒(chǎo )出香(xiāng )味倒(👼)入水鸡块儿和炸好的辣(🧠)椒放(😑)半勺(sháo )白糖半勺鸡精翻炒均(🚼)匀最(📌)后放葱(📪)段大(📻)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dà(🍇)n )白糖干淀(diàn )粉料酒色拉(⬇)油(yóu )花(🤩)椒辣(⬆)椒蒜姜片鸡(⏯)精(jīng )白(👵)胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(zhī(🚧) )中飞出(🥋)分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(🕦)着将两整片鱼肉和(🎤)鱼排分开(kāi )再将(🗃)两大(😜)片鱼(yú )肉片成注意适(🏷)量的(de )鱼(yú )片将鱼排分(📘)为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(💜)内放一个蛋(dàn )清少许盐干淀粉(🐭)和料酒拌匀(yún )

步(😟)骤(🚽)3

将一小碗色拉油(🏓)所有(🌚)花(🍪)(huā )椒(jiāo )和(hé )辣椒全部倒入锅(🏞)内用(🔝)(yòng )小火慢炸在辣(🖨)椒(jiāo )颜(👄)色变暗(àn )后用铲子然(🍒)后(🚦)(hòu )捞出一半的(🌳)油和(🍘)花椒辣椒备(bèi )用(yòng )

步(🙌)(bù(🚓) )骤4

将火(🌮)(huǒ )开大放入拍好的蒜瓣儿(ér )和(👟)姜片儿出(⚡)香味后将鱼(yú )头鱼排(pái )向(🔧)(xià(🏑)ng )锅煸(💱)炒两下倒入料酒约(➡)一小碗盐(👫)半调羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼头(👷)汤沸腾(téng )起来(🤬)出(🍛)味将鱼(yú )片一片一片横放(🗺)到出水滚(gǔn )的汤中鱼(💑)片会(🙊)熟的(de )迅速出锅(🙍)前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(🚎)中(🖋)放(🖕)着(🦍)已焯(chā(🥐)o )好(hǎo )的黄豆芽将鱼片(piàn )一这(zhè )款汤汤(🔚)水水舀入此盆后来(lái )将(🆓)那半(bà(🔻)n )碗捞出后的辣椒和油倒(dǎo )在上(shàng )面(miàn )

六(🛰)鱼(📧)香肉(🤛)丝

食(🕧)材(cái )

主料猪里脊

辅料(liào )青(qīng )笋水发黑(hēi )木耳

调(dià(🚝)o )料盐(yán )鸡精味(💷)精(⛰)白(bái )糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老抽(🔀)(chōu )鲜汤水(🈶)(shuǐ )水淀粉(🚪)兑成碗汁(🎓)

泡红辣椒(jiāo )剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼(🔕)香特点(🤼)咸鲜酸甜(tián )二者兼备葱姜蒜香线条清(🤫)晰

做法(📐)

步骤(zhòu )1

猪里脊切(qiē )长约(✖)8cm粗(🚖)03cm的二(Ⓜ)粗丝加(🕊)盐料酒搅至上劲后放水淀(🧚)粉搅匀(💕)(yún )封油备用(yòng )

步(bù )骤(🏕)2

起锅烧油(yó(📦)u )中油温滑肉丝(🚮)变白捞(lāo )出(chū(🕠) )后沥油备用

步骤3

锅中留(🥉)底(🐴)油中油温(📋)下(xià )泡椒茸姜蒜米炒(🤔)出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻(fā(🐌)n )炒(🐪)均匀后(hò(🍷)u )淋入事先(🔀)兑(💀)好的碗汁放入葱(cōng )粒(📢)炒制芡汁收匀葱出(🐼)香后起锅装盘(⛳)再试一下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料(liào )

主料鸡(🍗)脯(🧓)肉225克(kè )花生(shēng )米50克

辅料葱(cō(⚽)ng )45克姜10克

调料(liào )干(🚩)(gàn )辣椒8克花椒15克色拉油60克(🧡)盐(🎫)2克料(🕍)(liào )酒2克味精(🍾)1克酱油65克(💱)白(💞)糖10克醋7克(🛁)水淀粉22克(🈹)

做法

步(☔)骤1

鸡腿去(🐴)骨(gǔ )去皮后冼净用刀背(🍄)拍松(🕚)鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(🌭)片葱白切成小圈

步(🛀)骤2

鸡肉丁加入(🎼)少(shǎo )许黄酒一点点(🏭)盐用手疼时抓粘稠(🌼)状再后放(fàng )干淀(diàn )粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖米醋料酒(🚛)生(shēng )抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入(🐤)适量(liàng )水制作(🏀)成(🌟)(chéng )料汁

步骤(zhòu )4

锅烧热(🚩)倒入油待(dài )油(yóu )温(wēn )升高7成热时(🧟)(shí )放(📍)入(💷)后腌好的鸡丁(💀)翻炒(⏪)至鸡(🏛)肉变白(bái )盛(🍟)出

步骤5

锅中(㊗)(zhōng )剩少许油放入(⏰)花(🎓)椒干辣椒用中(♿)小(⬆)(xiǎo )火炒香(📳)后将(🦆)料汁里浸泡一段(🏻)时间的葱姜蒜再捞出(💏)(chū )放(fàng )入(💿)(rù )锅中炒(🛋)10秒(😕)随后(📋)把(bǎ )鸡(🎁)(jī )肉倒(⛔)回锅中用大火(🎦)炒30秒倒(dǎo )入(rù )水料汁颜色变富(🙎)有光(guāng )泽时组(🍅)建(jiàn )辣椒(⛪)油最后后放花(🕡)生(shēng )米再试(shì )一下

八开水(📑)白菜

食材

大(🍚)白(🗝)菜(🍲)10公斤(🐏)(jīn )每棵(kē )只用极嫰(nèn )菜心(xīn )部分老母(🧠)鸡2500克(kè )火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(pí )净(jìng )瘦鸡脯(🚔)肉700克全瘦猪肉300克盐(👴)10克料(🏦)酒(🗺)10克(kè )葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(á(🚛)o )好清水高汤(🧢)将老母(mǔ )鸡(😤)劏好洗净干(🔃)(gà(🤙)n )贝浸发好与清洗干(💄)净后的(de )火腿蹄子排骨等按类分别(bié )放入(🙀)差(🥇)别(🤧)沸(🚇)水锅中焯一(yī )下水清除掉(⏩)血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入(rù )后大汤锅(🌹)内(nè(🐏)i )加入清水姜葱烧开后加(jiā(♌) )料(liào )酒转小火(huǒ(😴) )慢熬(🌖)(áo )3小时(shí )

步(🙆)骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉(🆕)剁(🌕)成蓉分别加适(🚢)量水调成粥状(⤴)待用

步骤3

汤熬至3小(🐞)时(shí )后用筛子把大部分(🕙)汤渣浮油隔尽把(✳)清汤(tāng )全(quán )部倒入另(🤷)一锅(guō )中烧开(🌰)放入(💦)猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小(👒)火待(🛒)(dài )其渐渐聚拢肉(rò(🤘)u )蓉浮起用(yòng )小漏勺(⛸)捞净(jìng )肉蓉后再把汤(🔒)再(👣)煮沸把鸡肉(🖇)蓉分2次按猪(🔇)肉蓉的同时处理之后把(🎟)清汤彻底隔渣去油待汤色清新(💼)明净如水(🍜)下盐调味(👷)待用(🌹)

步(🍄)骤4

把汤(😪)分成(🏋)两(🥧)锅择(zé )好(🎉)(hǎo )至嫩的(🖥)白菜心放进其中(🍔)一锅高汤灼至七成熟用(yò(🛵)ng )清水漂(piāo )冷用细银针在(zài )菜心上疼时穿刺放进漏勺(🤯)中用原(💙)先(😇)的高汤自上淋下至使白菜心烫(💫)煮

步(💻)骤5

将菜心(🐑)垫在碗底(🆖)烧开另一锅(guō )高汤舀(yǎo )进(👽)碗内即成(💵)

九(🛰)毛(🕣)血旺

材(cái )料

主料鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克(🥃)水(🧦)发(🈷)毛肚100克猪(zhū )肉肥(fé(⏩)i )瘦100克火腿(💴)肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄(♈)花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(🎙)料大葱(cōng )50克(🌞)盐(🙌)(yán )3克(🉑)辣(🔲)椒红尖干15克(㊙)花(huā )椒5克料(liào )酒10克味精10克植物油50克(kè )

灵材毛血(📏)旺(wà(🐯)ng )是诸(zhū )位(🦄)加以(🐅)(yǐ )改进(jìn )之处加入到了海(💁)(hǎi )参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉(hóu )片(pià(☔)n )午餐肉片

调(😂)(diào )料(😯)辣椒(jiāo )麻椒等

做(zuò )法

步骤1

将辣(là )椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜(📈)(jiāng )蒜色(sè )拉(lā )油放入锅中用(🔤)(yò(🌁)ng )小火翻炒香加汤熬煮(🌑)后(💜)捞出后渣然后把放进去味精白糖(🐂)醋等调料

步骤2

将主辅料切片改(🍵)刀(dāo )飞(fēi )水组(🎮)建熬好的红汤汁内(💐)烧开(🤚)后然后取出(🍐)(chū )盛器(❔)撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣(là )椒(🔃)炝出香味迅速(🎍)浇(💟)在上面即成

十东(dōng )坡肘子

原材料肘子一(🚿)只葱姜蒜(🎷)冰糖(📲)桂皮香(xiāng )叶八(bā(😠) )角(🕍)五香粉若干

做法(💿)

1无火去掉后肘子皮(🏩)上残留的猪毛(máo )扔到沸水(🌜)中煮几分钟去(😹)掉(🥞)(diào )后(🍧)污血和(🔋)脏(🌔)物然后再(zài )将(🐼)肘子捞(🔈)出后(hòu )用刀在(zài )其(🐷)(qí )上割几道(🏞)口子(🚪)那样的话熟得(☝)快

2新(🎼)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(jiāng )去处理(🥎)好的肘(👐)(zhǒu )子煮(zhǔ )到七八成熟(😅)捞出上蒸(🌆)锅(📹)

3蒸(🆖)肘(🍍)子是(📄)个关键(🗾)步骤东坡肘(zhǒu )子的肥而不腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半(👟)小时这期间(🥐)可调佐料炒(😹)锅(🕝)中慢(🚏)(màn )慢倒入(😢)适量色拉油烧(🆚)热后(🧀)炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻(💁)炒然(🏁)后加适量水水量基本都操纵在(♈)小烧红40分钟后剩一小碗(🔒)为宜再放入若干(gà(💌)n )冰糖五(🤬)香粉两三(😕)(sā(⛄)n )勺酱油(💸)小火(🤰)渐渐烧(🚀)之(zhī )后剩那一(🔕)小(🌑)(xiǎo )碗汤汁应该(🚟)是调(dià(🚇)o )料(🐨)了

4肘子蒸(🏊)好后装盘浇上(🎪)刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占(🤱)巨一席之地大(dà )家今(🚩)天分

主料

鸭血一(🚉)盒

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(㊗)(fǔ )料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🥍)椒50克

花椒10克(kè(👧) )

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(🍶)(máo )血旺的做法

1鸭血黄(huáng )喉(hóu )火腿切(🌾)片(👞)儿鳝鱼肥肠(⏪)切蒜(😦)切瓣百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切细(💬)条蒜姜切(🆓)片儿

2锅(guō )烧开水黄(💭)豆芽煮(zhǔ(⏬) )熟捞出捞(🌨)出沥干放(🔟)入盆底鸭(🚆)血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒(chǎo )好后捞出备用

3锅(🔼)倒油(🎄)烧(🛏)热(rè )放入花椒干辣椒(❕)葱姜爆香(📯)放入豆瓣酱炒出红(hóng )油加适量高汤盐大(🏖)火烧开

4放(fà(🐊)ng )入鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用漏(🎎)勺再捞出放在(📐)旁边豆(💸)芽上之后(hòu )水烧开放入百叶毛肚火腿(♍)煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(♎)面锅烧热多倒油

6油热(⏱)后放一小(❓)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇(jiā(🎫)o )在上面去掉