• 1食堂毛(👹)血旺的正(zhèng )宗做(🦏)法
• 2毛血旺(🐟)(wàng )浇油的(👬)(de )正(🏝)确方法
• 3川(chuān )菜十大(dà(🐜) )经典名菜做法
• 4最近网络清(🎲)淡(dàn )美食占巨(😾)一席之地大(dà )家今天分

1食堂毛血旺(wàng )的正宗做(zuò )法

2鱿鱼须和(⛅)鱿鱼(yú )筒各(🆘)一(🥚)个先把鱿鱼须切(🔪)成段(🎤)再把鱿(🖖)鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花(🖊)刀切成段放进去小盆中

3准备(📃)着去处(chù )理(lǐ )好的鳝(shàn )鱼(🈲)一条先(🦑)(xiān )斩去(🔠)头部再切成小段和鸭血放进(jìn )一个盆中(zhōng )再舀(yǎo )入(rù )切好(🧖)的(🏅)鱿鱼备用

4毛肚二(🎵)两左右(yò(📣)u )切成长条一(🚎)(yī(👤) )起放入盆(🍶)(pén )中小葱一(🏦)根切成斜片生姜(🆑)一块切成姜(💇)片一起放入(🏊)大碗中(🤳)(zhō(💤)ng )再放入后一小(xiǎo )把(🐉)红干椒(🕕)(jiāo )一小把麻椒取一个小盆盛有(yǒu )一把花(🆔)椒和一把红(🚛)干椒(jiāo )备用(yòng )

5小(📨)葱(😌)几根切成(🗳)葱花放(fà(✋)ng )进去小(🌜)盆(pén )中(🔩)蒜子几(💆)粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后(🙆)我们开(🐄)始烹饪

6起锅(📯)烧水水(shuǐ )开后倒入水黄豆(dò(🍮)u )芽豆(🔸)腐(fǔ )皮(💭)(pí )和(🔰)宽粉(fěn )用勺(🚌)(sháo )子晃动一下几(😰)下焯水一(😇)分钟捞出控水布袋中盆中

7等(děng )水立即烧(shā(🏃)o )开(👳)下次倒入(rù )毛(máo )肚鳝鱼鸭(🍫)血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(🚈)子来回(😣)滑(huá )动(📢)几下(🌩)使食材受热均匀

8焯(🕦)水一分钟捞出控水拔凉

9另(🏷)起锅(🗝)添入一勺食用(💟)油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到(🏮)麻辣火(⚓)锅料20克豆瓣(⛷)酱10克(kè )翻炒(🦆)化开炒出(chū )红(🥩)油

10添入适量的清水参加生抽(🔢)10克白糖(🧠)2克胡椒粉(fěn )2克均(jun1 )匀搅拌(🛺)化开调(diào )料(liào )煮开下次全(quán )部倒入黄豆(😳)芽豆腐皮(🖥)和宽粉开大火煮(🦗)一分钟(🎙)

11加入到(🏵)食(😦)盐1克鸡粉(fěn )2克老抽2克调底(🧝)色再捞出配菜然(✍)后(🐭)取出盆中排第五等汤(tāng )汁(🏠)再一次涌动后慢慢(màn )倒(🕘)入毛(máo )肚鳝(👃)鱼(yú )鸭血和鱿鱼(🗃)

12开大火煮(🏾)3分(🎇)(fèn )钟捞出后(🌗)盛(🐈)(shè(🆒)ng )有汤盆中

13再浇上注(zhù )意(🍒)适量(👓)的(de )原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后关火(🥛)

15再把(🥌)热油泼在汤盆中在一(🈷)瞬(🕯)间放出出葱(🎹)蒜的香味(💖)到最后再放上几(🥍)朵香菜单独点(🦔)缀

16那样(🍸)最(💗)好到这(🏦)里(🌠)这(☕)道麻辣鲜香(🌔)(xiāng )的毛血旺(🦌)就做了(💼)了要(🗂)会了(👰)就在家试(🐜)一下吧

下面(mià(👩)n )是所(🏚)会(🔡)用到的食材和调料

食材(🍰)(cái )豆腐皮(🛋)宽粉(🦑)鸭(🔵)血鳝鱼毛肚鱿(🏍)鱼(🍭)小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🥂)花椒(🦍)

调(🛀)料盐(🙎)鸡粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱麻辣(🆒)火锅料

2毛血旺浇油的正(zhèng )确方(👸)法

1净(jìng )辣(là )椒(🕓)油300克郫(🕛)县(xià(👧)n )豆瓣酱约200克鱼香味泡海(📧)椒(🔚)约150克(🐗)精(🛵)细(🥥)加(🛬)工花(🛒)生(🖍)油(🤧)约240千(qiān )克大葱100克老(lǎ(😡)o )姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果(💷)(guǒ(🥇) )5个(💲)肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克(🕷)香菜根40克(kè )

2将郫县豆(dòu )瓣酱和(⤵)鱼香泡海椒(jiā(🚊)o )排(⏭)斩成(🐞)细末盛入盆(🕠)(pén )中再(zài )加辣椒粉(🌫)洗(xǐ )净的紫草和200克清水调匀

3大葱和(🌑)老(🍰)姜用刀拍(🎟)松拍松下次炸(🏈)制时容(róng )易(🔖)出味洋葱切成48厘(⛳)(lí )米见方的洋葱块胡萝卜(bo )切(🚘)(qiē )大片香根(gē(⏸)n )茴香(🧘)(xiā(✋)ng )红蔻(kòu )桂皮香叶甘草(cǎo )草果肉蔻和山奈用清水中(🚼)浸泡20分钟冼净捞出(🌱)沥干控干或(huò )擦(cā )水分待(dài )用

4炒锅上火后舀入300克经(♿)过精制花生油烧(shā(✔)o )至三(🎁)(sān )成热时排列盛有大葱老姜茴(⛹)香(😢)香(🍴)(xiāng )根桂皮红蔻(🔯)香叶(🏨)甘(🖥)草(🌘)草果(🍎)肉(💔)蔻(🤧)(kòu )山奈用(yòng )中小火(🍮)使(shǐ )油温很缓慢(🐨)增加至五(🎛)成热小火熬(🐣)严重的限制20分钟左右(🔅)吧待各(🙌)料(💞)均被烧至(🚘)金黄色而且(🔣)香味充(👺)分融(🛷)于油(👊)中时(shí )用漏勺捞(🔰)出料(liào )渣弃之不用(🌑)

5再上火把锅(🍐)(guō )里的油烧热下番茄沙司用小火(🏆)煸12分(🏬)钟(zhōng )至(🙇)油色发(fā )红时再倒入其(qí )余(💤)的(🕍)精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(🕳)(cōng )胡萝卜和香菜根并(🌻)不停顺同一方向(💛)(xiàng )搅出

2做法二

1野(yě )山椒青美人(🌂)椒节各30克鲜花椒8克藤椒(jiāo )油3克(kè )盐(😀)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克干辣椒20克雪(🚖)碧香料水150克老油50克(kè(🍅) )芝(🥓)麻5克

2杀(shā )鸭子之前(qián )准备着小半碗(⚽)冷的淡(🍉)盐水再把鸭血就滴到碗里(lǐ )一边滴(dī )一(🏾)边(🚔)轻轻搅动把水和血搅匀还(💓)没血(💻)液静置20分钟半小时(shí )后凝化(⭐)成(⚓)块再放进去热水中(🦁)蒸熟木盒(🦒)(hé(🏝) )切成(🦀)小块即可

3将A料飞(🎸)水猪肚(dù )心(🎯)舌飞水后洗(xǐ(🐥) )净后(📕)(hòu )煮熟后切(🐰)片鳝鱼加料酒醋(cù )飞水备用

4将潮州咸菜(🎶)切厚片加野(🔔)山椒老姜蒜片(✉)炒香放(📅)鲜花椒再爆(♏)香加入雪碧(bì )香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更(🏛)加入(rù )味起锅

5将干辣椒(🏀)节青美人(rén )椒节放(🎂)在上面将烧(🍉)至六(🔬)成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(huā )芝(zhī(💨) )麻(🔡)再(🆙)试一下

3做法三

1食(shí )材鸭(yā(🥘) )血(xuè )毛肚(dù )大虾火腿肉(🥘)豆芽姜大(🔑)蒜(📞)葱郫(pí )县豆瓣酱(🤯)蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(🕢)底料(⛸)生抽蚝油老抽白(bái )胡(😶)椒(jiāo )粉(🐝)鸡精料酒(🛡)白砂糖花椒(🚉)干(🧐)辣椒白芝麻

2我们先(xiān )把大虾(xiā )剪一(🚂)下虾(😯)须然后再(zài )把虾线可以(yǐ )去除碱水冲洗干净滴入几(🌉)滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用(🔧)

3打算(🍉)一(yī(🔋) )些火腿肉(ròu )后再(🗯)切成片(🚖)放在盘(💼)中(😱)

4鸭血洗(🏑)干净切成片

5毛肚清洗干净(🦍)(jìng )切成(🧘)薄片然后(hòu )滴入半个柠檬汁(😘)抓拌均(✒)(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片(📧)豆(🍁)芽(yá(🛅) )洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升高(㊙)5成热时把(bǎ )麻(🛑)椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(🔋)出香味(wèi )

8加(🍍)一勺郫县豆瓣酱(🍐)蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(🌐)舀入(🌸)的清(qīng )水大火(🛅)烧开(🤽)

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽老抽蚝(✳)油(yóu )胡椒粉(fěn )鸡(😟)精料酒(🎳)煮开先把豆芽放进(🥊)汤(tāng )中(🐲)煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(wǎ(🔺)n )中再(🍋)把(🤵)(bǎ(🦔) )鸭血毛肚(dù )虾火(🏕)腿肉(👫)放入锅中烫(tà(🛺)ng )煮煮熟(🤨)(shú )后(hòu )捞出来放(🍫)到(dào )碗(wǎn )中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(má )椒白(bái )芝麻把(🈂)烧热的油浇(jiāo )上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法(😃)

食材

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆豉15克(kè )花椒(jiāo )粉(🍿)3克(💾)黄酒5克(🥜)盐3克豌豆淀粉5克花生(🍆)油15克小葱(cōng )5克(🏑)等

做法

步骤1

将豆腐切成(chéng )26厘米见方的块后放加(jiā(🍵) )了少(🦁)许盐(⏩)的沸水中过一下去除豆腥味然后(hòu )捞出(😣)用清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗(miáo )切(qiē )段姜切末新鲜猪肉(🍖)牛肉切(🌮)成小块或(⛄)肉(🎅)末

步骤(😖)2

炒(🔝)锅(🏌)烧热放(fàng )油(📞)(yóu )后放牛肉猪肉(☝)炒散待牛肉馅炒成金(😚)(jīn )黄(huáng )色放入豆瓣酱(jiàng )同(🔉)炒放入豆豉姜末辣椒(🚑)(jiāo )粉(⚪)同炒至牛(🗝)肉猪肉(rò(♍)u )上色效果入味儿

步骤(zhò(🥊)u )3

下(📛)(xià(🛬) )肉(⭐)汤烧开加(🍖)入豆腐煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗段糖用(🎾)盐调味再用湿淀粉(🕹)芡(qià(🍭)n )汁盛(🐈)出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五(🔇)花肉青蒜(📅)葱姜蒜干红(🆕)辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖(😕)油

做法

1带皮五花肉冷(🔓)水下锅加入(👀)葱(🛳)段姜片花椒(jiāo )78粒黄酒适(🤚)量煮开

2撇(piě )净(🔏)撇(🔯)净煮(😄)至八成熟木盒自然(⬜)冷却(què )筷(kuà(🈴)i )子可再插入即(jí )可

3将肉(🖖)切(qiē )成薄(👐)片姜蒜切片(piàn )葱切成斜段

4将青蒜(🌦)的红色部分先(xiā(🧛)n )用(⏪)(yò(🖋)ng )刀(dāo )拍一下(🕰)然后再(💤)完全斜切成(💜)段备用

5炒锅上火加大(🎢)多的油煸香辣椒花(🍜)椒(jiāo )

6下(xià(🔠) )入肉片(pià(🔷)n )煸炒至肉片颜色变(♈)透明(⭕)边缘微微卷过(guò )

7将肉拨到锅(guō )一边下(🦌)入豆瓣酱(🏓)可以先(🔸)切成小粒炒出红油

8适(🏅)(shì )度(dù )地(🚴)的加入少许酱油或甜(⏩)面酱调色与肉片一起(qǐ(🕛) )继续翻炒(🍑)均(〽)匀(🐷)

9下(xià )入青蒜(👫)点少(✡)许料酒糖(😣)调好味道即可出(✉)锅

三夫妻肺片(🍅)

食材(cái )

牛肉100克牛舌(🏑)100克牛头(🏾)皮(🚓)100克牛心150克牛肚(👋)200克(kè )香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(😔)丁香生姜等盐红油辣(là(☝) )椒花椒面芝麻熟花生米(mǐ )豆油味(👕)精芹菜各(🌗)适量

做法

步(bù )骤(📒)1

将牛肉(ròu )切成小片(piàn )与牛杂牛舌牛心牛(niú )头(🧝)皮牛(📰)肚一(yī )起清洗(🔚)干净用(🍙)香料(💎)盐花椒面等(🔁)各种(🦆)调料卤制(zhì )先用猛火烧开后集体土地(dì )登记(❄)小火卤制到肉料耙而不(🌗)烂然后(hòu )捞(lāo )入再晾晒切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将(🍆)芹(🐴)菜洗净后(hòu )切(🐗)成1cm长的段芝麻(🤞)炒熟(🥒)和熟花生一(yī )起压成末备用

步骤(🛁)3

盘中放入后切好的牛肉牛杂(zá )再(🐱)参(cān )加(jiā )卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米(🛄)末(🌿)(mò(💗) )和芹菜(🛀)搅拌(bàn )均匀即(😍)成(🥫)

四(🍗)(sì(🤾) )辣子鸡(🐮)

原料

整鸡一(🐄)只(zhī )或鸡腿一盒花椒和干辣(🍖)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(😋)蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡(jī )腿(🈶)(tuǐ )马耳(📫)朵葱干辣椒节花(huā )椒盐胡椒味精(💱)白糖白芝麻醋(cù )淀粉料酒色拉油(yóu )各适(shì )量

做法(👹)

干辣椒节去籽后(🏜)(hòu )用白(bái )开水(shuǐ )浸泡(pào )一段(duàn )时间半(⬅)小时然后(hòu )再捞出(chū )后挤出水分水放(fà(🤜)ng )碗里(🎤)加淀粉辣椒粉盐搅拌均(⏮)(jun1 )匀五六(liù )成热五成(🏫)热下锅炸至(🉐)芝麻微黄捞出(🎍)(chū )鸡肉切(qiē(🥅) )好放(🎆)料(liào )酒(🌎)生(shēng )抽(⌛)玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(📇)腌20分钟然(rán )后再油烧(shāo )五成下锅小火(huǒ )慢炸(🤬)至变(biàn )面金(jīn )黄(👨)酥脆再(zài )捞出另起油锅放(🈳)姜蒜花椒(🐂)豆瓣酱炒出香味(🛩)倒(🐷)入水(🤒)鸡块(🤽)儿和炸好的辣椒(👜)放(fà(🥪)ng )半勺(🚼)白糖半勺鸡精(jīng )翻炒均匀最后放葱段大(😼)(dà )火翻炒出锅

五(💾)水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(📕)白糖干淀粉料(🏘)酒色(sè )拉油花椒辣椒(jiāo )蒜姜片(📠)(pià(🕘)n )鸡精白(🦇)胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤(🚳)1

将鱼头剁下并之(🎫)中(🍤)飞出分两半(bàn )将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的刀(dāo )平着将两(🦕)(liǎng )整片鱼肉和鱼排分(🍮)开(kāi )再将两大(dà )片鱼肉片成注(zhù )意适量的(🧤)鱼片将鱼(🔡)排(pái )分为三四(sì )段与鱼(yú )头放一起备用

步骤(🐑)(zhòu )2

将鱼片内(👈)放一个蛋清少许(🔏)盐干淀粉和料(👸)酒拌匀

步骤3

将一(yī(🉐) )小(🎒)碗色拉油(yóu )所有花椒和辣(là )椒全部(bù )倒入锅内(🕕)用小(🛳)火慢炸在辣椒颜色变暗(àn )后用铲子然(rán )后捞出一半的油和花(🐰)椒(⛰)辣椒备用(🎒)

步(bù )骤4

将火开(kāi )大放入拍好的(🤣)蒜瓣儿和(👚)姜(✈)片儿(🤼)出香味(wèi )后(🗽)(hòu )将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒(🍵)两下倒入(rù )料酒(🌤)约一(yī )小碗盐(yán )半(🏅)调(🥄)羹(🍓)加(🔠)沸水(shuǐ(🕛) )三四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起来(lái )出(chū )味将鱼片(🛣)(piàn )一片一片(pià(🗻)n )横放(🎼)到出水滚(gǔn )的汤中(🚷)鱼(🛄)片会熟的迅速出锅前后放适量(💟)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(pén )中(zhōng )放着(⏹)已焯好的黄豆芽将鱼(🥩)片(piàn )一这款汤汤水水(🍍)舀入此(cǐ )盆后来将那半(🌹)碗捞(🈁)出后的辣椒(jiāo )和油(yó(💄)u )倒(😊)(dǎo )在(🍗)上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(zhū )里脊(🉐)

辅料青笋水发(🍍)黑木耳

调料盐鸡(🚾)精味精(jīng )白糖陈(🕹)醋鱼(🗼)香11生(shēng )抽老抽鲜汤水水(🏦)淀粉(fě(🚾)n )兑成碗汁

泡(pào )红辣椒剁茸姜米蒜(🤵)米鱼眼葱

味型鱼(😳)香特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼备葱姜蒜香线条清(🔝)晰

做(zuò )法

步骤1

猪(🆘)里脊切长约8cm粗03cm的二(📐)粗丝加盐(yán )料酒(jiǔ )搅至上劲后放水(🦌)淀粉搅匀(😾)封油备用(yòng )

步(🕴)骤2

起锅烧(🐼)油中油(🔧)(yóu )温滑(🛁)肉丝(💞)变白捞出后沥(lì )油备用

步骤(📎)3

锅中留底油中油温下泡椒(🎓)(jiāo )茸姜(jiāng )蒜米炒出香味(wèi )和(hé(🆖) )红油后(👯)后放(🍼)抚过油的(📭)肉丝翻炒均匀后淋入事(🐫)先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(👳)出香后起锅装盘再试(shì(☝) )一(🌦)(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(🎹)花生米50克(🔳)

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花(huā )椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(kè )味精1克(🧔)酱(jià(🗂)ng )油65克白糖(🎚)10克醋7克水淀粉22克

做法(🕑)

步骤1

鸡(jī )腿(tuǐ )去骨去(🆖)皮后冼(🥨)净用刀背拍(🐾)松鸡(🏂)(jī )肉(❕)切成15厘(lí )米(mǐ )大小的丁姜和(😚)蒜切片葱白切(🌔)成小圈

步(🔱)骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(diǎn )点盐(📵)用(〰)手疼时抓粘稠(chóu )状再后放干(gàn )淀(🦓)粉抓(😊)匀

步骤3

将糖米醋料酒生(💓)抽盐(🌋)放入容器中调成糊状放入葱(🙇)(cō(🚁)ng )姜(😛)蒜(🥜)加(🏉)入适(shì )量水制作(🌏)成料汁

步骤4

锅烧(🔀)热倒(📨)入油待(🚐)油(yóu )温(🥉)升高7成热时放入(🆓)后腌好的(🤠)鸡丁(dīng )翻(fān )炒至鸡(🍖)肉变白(😻)盛出(chū(💲) )

步骤5

锅(💹)中(zhōng )剩(shèng )少许油放入花椒(⛹)干辣椒用中(zhō(🍅)ng )小火炒香(xiāng )后将料(🥝)汁里浸泡(💛)一(🚡)段时间(🗞)的葱姜蒜再捞(🙍)出放入锅中炒10秒随后把鸡(😺)肉(🙍)倒回锅中用大火(🍤)炒30秒倒入水料汁颜色变富(fù )有光(guāng )泽时组建辣椒油(😚)最后后放花生米(mǐ )再(🔶)试一(👋)下

八(🌐)开水(♌)白菜(👗)

食材(⛱)

大(🎓)白菜10公斤每棵(🐂)(kē )只用(🎩)(yòng )极(🙃)嫰菜心部分老(🌃)母鸡2500克火腿蹄子(zǐ(🔁) )200克排骨500克干贝300克去皮(pí )净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪(👭)肉300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬好清(😻)水高汤(🔆)将(🧣)老母鸡(jī )劏(📰)好(🙁)洗净干(🈲)贝(📦)浸发(fā )好与清洗(🎆)(xǐ )干(💿)净(jìng )后的火腿蹄子排骨等按类分别放入(☝)差(chà(🕍) )别沸水锅中焯一下水清除掉(diào )血水(🐳)和杂质(🏭)然后捞出再(👓)用水洗净一起放(fàng )入后大汤锅(👟)内加入清(qīng )水姜葱烧(🎟)开后加料酒(🚦)转小(xiǎ(🏧)o )火慢熬3小时(shí )

步(🌎)骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪(📯)肉(🤶)剁成蓉分别(bié )加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔(gé )尽把清汤全部(🈳)倒入另(🎟)一锅中烧开放入(rù )猪(♎)肉蓉搅(jiǎo )匀转(🧕)中小(xiǎo )火待其渐渐聚(jù )拢肉蓉浮(🌃)起用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸把鸡(📒)肉蓉分2次(cì )按猪肉(🥋)蓉的同时处(chù )理之后(🔘)把清汤(tāng )彻底(dǐ )隔渣去油待汤色清新明净如(🍯)水下盐调味待用

步(bù )骤(zhòu )4

把(bǎ )汤分(⛴)成两(🤖)锅择好至嫩的白(🐘)菜心(xīn )放进其中一锅高汤灼至(zhì )七成(chéng )熟用清(📫)水漂冷用细(💿)银针在菜心上(🌶)疼时穿刺放进漏(lòu )勺(📱)中(🐰)用原先(⏰)的高汤自上淋下(🔣)至(zhì )使白菜心烫煮

步骤(🍫)5

将菜(🕑)心垫在碗底烧开另(👳)一锅高汤(tāng )舀进碗内即(🏡)成(chéng )

九毛(💓)血旺

材料(📮)(liào )

主料(🤯)鸭(yā(🤬) )血白鸭(🍷)(yā )500克黄豆芽(🕢)150克(🐢)(kè )辅料鳝鱼100克(kè )水(🕖)(shuǐ )发(🍠)毛(máo )肚100克猪肉肥瘦(📧)100克火(🎾)(huǒ )腿肠150克(🛴)水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克木耳(⛸)(ěr )水发50克(kè )莴笋100克调料(🎼)大葱50克盐3克辣(là )椒红尖干15克花椒5克料酒10克(⚓)味精10克植物油50克(🚘)

灵材(🌲)毛(🈸)血旺是诸位加以(⛰)改(🧦)进(🗄)之(🛃)处(chù )加(🚓)入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(🤞)午(wǔ )餐肉片

调(🤮)料(🌃)辣椒麻(🚖)椒等(🏎)(děng )

做(🎛)法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅(😁)中用小火翻炒香加(jiā )汤熬煮后捞出后渣然后把(🙃)放进(😀)去味精(〰)白糖醋等调料

步骤2

将(🕥)主辅料(🛁)切片改(gǎi )刀飞(🌅)(fēi )水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取(🌮)出(🕌)盛(shèng )器(👬)(qì )撒(🐅)(sā(⛅) )入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入(⛳)花(📜)椒辣(là )椒炝出(🕢)香味(🔔)(wèi )迅速(sù(📛) )浇在(🗜)上(📐)面即成

十东(💼)坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮香叶八角五香粉若(🐛)干(🔚)

做(zuò )法(🤳)

1无(🚘)火去掉后肘(🎍)子(💜)皮(pí(🤒) )上(🍛)残留(liú )的(😪)猪毛扔到(🚰)沸水中煮几分(🐀)钟去掉后污血(🕐)和脏物然后再将肘(⛲)子(zǐ )捞出(🛰)后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后适(shì )量葱(🅿)姜和香叶(📽)将去处理好的(🐩)肘子煮到(🤚)七八(🥙)成(chéng )熟(shú )捞出(🛫)上蒸(🤭)锅(👆)

3蒸肘(zhǒu )子(💤)是个关键步骤东(dōng )坡肘子的(💊)肥而不腻(nì )就靠(🎚)它了上锅(🔽)(guō(⛴) )蒸一个(⏲)半小(💏)时这期(📈)间可调佐(📿)料炒(🕣)锅中慢慢倒(👁)入适量(🎸)(liàng )色(sè(🚖) )拉油(🏠)烧热后炒葱(cōng )姜蒜至出(🌑)香味放进去(📃)桂皮香叶(♎)八角翻炒(👃)然后加适(🛋)量(liàng )水水(🏈)(shuǐ )量基本都(🦔)操纵在(🦓)(zài )小烧红40分(🏫)(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入(📴)若干(gàn )冰(🏫)糖五(🌙)香粉两(liǎng )三勺酱(jiàng )油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那(nà )一(🖲)小(xiǎo )碗汤汁应该是(🤰)(shì )调(📆)料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料(⛸)表就行

4最近网络清淡(dàn )美(🕴)食(shí )占巨一席之(🤝)(zhī )地大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝(🐨)(shàn )鱼(👕)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥(🍥)肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆(dòu )芽(📉)100克

辅(fǔ(🚁) )料

葱(cōng )20克

姜(jiā(🛢)ng )20克

蒜20克

干辣椒50克

花(🐚)椒10克

麻椒(🙏)10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭(🏞)血黄喉火腿切片儿(ér )鳝鱼肥肠(🦄)切蒜切(qiē )瓣(🍮)(bàn )百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切细条(🐐)蒜姜(jiāng )切(🔱)片儿(ér )

2锅烧开(kāi )水黄(🚉)豆(dòu )芽煮熟(🛍)捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(kāi )水炒好后(hòu )捞出(chū )备用

3锅倒油烧(⏮)热放入花椒(🏮)干辣(✝)椒葱姜爆(bào )香放(🎭)入(🐬)豆瓣(🍁)酱(♏)炒出红油加适量高汤盐(yá(🍈)n )大火(🚘)烧开

4放入(⏰)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🥜)钟用漏勺(🌄)(shá(🤷)o )再捞出放在旁边豆芽上之后(hò(🙍)u )水烧开放入百叶(yè )毛(🎸)肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅(🚒)烧热多倒油

6油热后放一(yī )小(💃)把(bǎ )花椒麻椒和干辣(🏪)椒炸香后浇在上(shà(🗨)ng )面(miàn )去掉