• 1北(běi )京(🚦)罗装饰
• 2兰州拉面有何特点

1北京(jīng )罗(💽)装饰

2兰州拉面有(yǒu )何特点(📘)

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一(👌)清二白三红(😠)四绿五黄(☔)五大特(🚎)点即牛(🍡)肉汤(🏎)色(sè )清气香萝卜片(🎼)洁(🌛)白无暇纯(🐔)净辣椒(jiāo )油殷红色漂(🔡)浮在半(bàn )空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(lǜ )面条则(🌲)柔嫩透黄兰州拉面选料(🈁)挑剔做(🎾)(zuò )工精细程序复杂(🐑)等(🎹)特点但是沙县小吃(🔁)可(🆘)以制作把(🍄)大(dà )量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已(🐤)(yǐ )经采取流水线可以保证了(le )亲自(🎱)来的速度从搓(cuō )面到(🚈)丢入锅中出锅加调(dià(🍚)o )料和肉端(🍆)出绝大部(👐)分时间完全控制在(zài )2分钟内(🍻)一个熟练的掌握(🚴)的(🤺)拉面师(shī )傅每分钟这个可以拉(🍔)面67份据统计兰州(🎭)顾客可食(💢)用过(🍏)程大多数不达到(dào )10分(🏮)钟兰州拉面美味便宜货营养(🈯)便捷快速是快餐(cān )文化中(🔕)的(🔭)典范(fàn )

二兰州拉面与自(🛀)然(🥦)环(✅)境

兰(🆓)州市处于中(🤴)国(💫)(guó )版图的几何中心北纬(🦍)3603东经(🐅)10350居黄土高原的(de )西部是我国(guó )地形第一阶梯(🙎)青(qī(🦍)ng )藏高原向第(dì )二(🏳)阶梯黄土高(gāo )原的过(👲)(guò )渡地区

兰州(zhōu )地属(🐤)温(wēn )带大陆(🔵)性季风气候区(qū )年(😎)(niá(🎂)n )平均降水量3278年平均(jun1 )气温112全年日照时(shí )数(🚩)换算下来2446小时无(🍶)霜期180天(tiān )左右吧地(🖖)形上山川两(🌥)色沟谷纵(🛄)横相对高差大大部分地区又被黄土(tǔ(♋) )覆盖植(🕵)被稀(🥨)少(📀)(shǎo )气候干燥各地(📘)(dì(😣) )气温和(✳)地温(📌)的日(rì )较差年较差都(dōu )太大据(🛫)统计兰州地区各(gè )地一月(yuè )气温最低在9168互(hù )相七(🈹)月更高在184222互(hù )相(xiàng )气温的(➡)年较差为265298

兰州市是(👰)是(🚩)是的过(guò )渡地(🎉)带东部(bù )是富饶的关中(🎫)平原(yuán )和黄土(tǔ )高(🍞)原是中华民族开发国唯二的(📅)农垦区(🈳)具(jù )有久(jiǔ )远(🔶)的历史的农耕(✋)文化面粉这个可以从黄(huá(🤾)ng )土高原和(🥍)关中平原农垦区(🍭)能(🖥)得到供给北部和西南(💬)部(🎩)为内(⏲)(nè(🏠)i )蒙古高(🎇)原(yuán )和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也(🤪)(yě )可以从青海西藏新疆(⚓)内蒙古和甘(🗻)南牧区我得到供(gòng )给充分兰州市本身由深到浅(🌱)性质的地理环境决定了兰州(🦋)的饮食文化更(gèng )注重两区域的特征也打(😴)响(🍯)了名(👵)号了兰州拉面文化(huà )的形成风(🎤)格(📗)和特点

三兰州拉面(🙁)(miàn )与人文环境(jìng )

兰州始建于明(🏚)(mí(👱)ng )朝于公元前(qiá(🎞)n )86年名(mí(💜)ng )为金城意为金城汤池因军事(shì )需要而设(shè )立自古以来(lái )是一个重要的军(🎞)事据(🍶)点建国后(hòu )兰州(❣)军区也建在(🃏)(zà(❄)i )此处兰州居民(mín )多(duō )为(🧤)战争移民(mín )从明(míng )清又开始兰(🥔)州(🧞)便不能形(🎡)成为汉回藏(🚯)(cáng )蒙等多民(📂)族聚居的格局新中国(guó )成(🎺)立以后以后由于(🕔)(yú )国家(👩)政治环(🚤)境(🌖)(jìng )的影(yǐ(🚖)ng )响及重点发展中内(👫)陆城市工(gōng )业的政策从(🌘)全(⛱)(quán )国各地不同职业不同(tóng )民族的建设(shè )人才回到兰(lá(🆖)n )州使(😬)兰(🥤)(lán )州人口结构变得复杂(zá )化(huà(🕛) )人口结构(gòu )复(😗)杂性具(🤼)体的要求饮食文(wén )化具(jù )高大同(💚)的性质(zhì )即(🔶)能适合我不知从何而来不同(tóng )区域的人群的口味(wèi )又能适应(yīng )当地的自(🥂)然环(🛏)境(😣)在内(🐙)民族风俗习惯(guàn )一百多(duō(🧕) )年来兰州拉面(🕵)才是一(🔉)种面向大众(🕰)的(de )经营性(xìng )小吃(🛬)具(😘)(jù )有(👷)价格(👅)便宜量大味(🕥)足食用方(🌩)便(biàn )最为(wéi )适宜(yí )的人群广(guǎ(🖇)ng )等优点符合国(guó(🗃) )家规定了当地(🕒)(dì )的经济(👤)水平民(🏒)族(🌅)(zú )宗(🖥)教(👴)气候条件饮(🤧)食结构也能(néng )满足(zú )不同类型(xíng )人(🥌)群(🗳)的需要在(🐰)兰州有(😇)兰州人三(sā(😗)n )天不来个牛大碗(wǎ(🛄)n )就阴火难(nán )捺(👉)的说法因此牛肉面(👾)的出(chū )现又是兰州饮食历史的(de )选择

四兰州(zhōu )拉面(🐡)的饮(yǐn )食(🕤)习(xí )俗

兰州人爱食(🕐)面汤(🦐)不仅是(🛴)毕竟(jìng )味道鲜美并且也真包含一(🥧)定的环(📥)境因素(🌫)兰州(📁)气候干燥(zà(💞)o )多(🏅)风(fēng )人体水(🏬)分消(👰)耗大且饭菜中(🅱)蔬菜比重少(💲)凭借盐醋(🕵)辣相佐(zuǒ )口(🗒)味很明显偏重从生(🎥)理(🛄)上是需(🌍)要大量(🧝)水(🌴)分的补充这(zhè )样的话就可以养成了当(dāng )地人钟爱面汤的(😨)习俗(🚣)

提起嗜酸人们可(👅)能会突然想起山西人(📩)兰州人也有(♋)(yǒu )同样的爱(🔩)好(🈸)进入到兰州一(🥇)家普通地的拉面馆(🚰)都(dōu )会看(🌡)见餐(cā(🦅)n )桌(🌖)上放着一个(gè )会增大(💞)的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出(🎹)兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种(💮)常用(🌌)的(🍏)酸味(🤩)(wèi )调料其(qí )主(📥)要(🍅)成分为醋酸不过兰州(🥪)人爱食(shí(✡) )醋(cù )品与当地环境(🕥)(jì(💆)ng )是分不开的兰州土壤的pH值偏底(dǐ )土壤中的(📃)钙元(🌖)素的聚集(🏻)和土壤性质的碱(jiǎn )化(🚧)土壤中的元素按照(🎶)人(😖)们(men )的日常饮水(👐)食物(🎱)食(shí )物(😚)摄取泄入(🤦)人体(tǐ )引响人体的健(👘)康(😟)食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的(de )酸(⏬)碱度

2水(shuǐ )质矿(💫)化度较高不(🍽)属于硬水如(🏻)果会(huì )导(📼)致饮用(yòng )硬水会(huì )造成(🤞)肾结石发病率(lǜ )升高医学(🥃)证明你(🐸)经常食(🛑)用(🚒)醋品可以不(💯)(bú )有效的缓(🤧)解或(💓)是避(🏘)免结石的发生

3风沙(🔔)较高兰(lán )州是(shì )一个多风(fēng )的(🌎)城市大(dà(📩) )风瞬息间风速至少或将近170米秒(miǎ(Ⓜ)o )平均每年(🍪)有大风日113天(🍩)不超过(guò )约(⚾)26天多会(huì )出现在每(👍)年的48月456三个月起码沙(shā(🍸) )尘暴每(🎨)年常发生(🎶)34次而空(kōng )气(🔵)中的浮尘对呼吸会(👡)再产生(🔜)一定影响偶(ǒu )尔(ěr )会在室外(wài )活动(🚋)会(🌤)直接(🍤)吸收到空(kō(📻)ng )气(qì )中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体(tǐ )内(🔳)钙的(🛅)积累和(🔞)没有了(🎡)的碱性物质

4拉面(miàn )中的一种添加剂蓬(péng )灰(huī )的主(zhǔ )要成(🙋)分是碳酸(💻)钾在(🏤)拉面里加了后也可以增强(🔲)拉面的口感使(💿)拉(🦂)面更筋蓬灰含强碱性强食醋中(🥢)含有大量的醋(cù )酸分子吃拉面时一并加(jiā )入醋能减(📢)少蓬灰(🌶)的酸性

西(✂)北人喜(👚)(xǐ )食(shí )辣有(😃)食兰州牛(🤹)(niú(🏬) )肉(ròu )拉面不(bú )放辣椒不地道的吃法不(🥐)爱吃辣椒是(✋)兰州人(rén )的一大特点兰州(🚕)人吃(🚝)辣这(🐢)个可以和四川人相可(📮)以媲美不过兰州人(rén )吃辣(🏺)椒的确与四(🛁)川(chuān )等地吃(chī )辣椒的(de )受地(🅾)理环境影响因素(sù )有所不同大(dà )多数一(yī )个地方(fāng )无(🕡)辣不欢程度和(🎍)辛辣食物(😶)指数即辣椒(⏱)中癸烯香草(🧡)胺花椒(jiāo )素胡椒碱和胡(🕥)椒脂碱(📐)入菜对口感再(💝)产生的差异

参照中国(guó )财经经(📇)济(🍴)出版社(♑)出书的(😜)一(🌮)套中国(guó )菜谱做的统计数值(zhí )甘(🍤)肃(🔂)是北(běi )方(❇)一(yī )个(🍡)相对于辛(🖼)辣(🌔)区(qū )腥辣(🕗)指(♈)数(💷)在(zà(🈂)i )26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃(🌱)辣的原因大多数学者其实(🧗)和当地湿度关联尤其(🏋)是四川重庆(🔲)贵州毕(bì )竟辣椒能去湿健(jiàn )脾使湿气(💷)易被散溢对(duì )全国辣文化研究的学者蓝(🍢)勇先生怀(👰)(huái )疑人(🏽)们这对辣椒(jiāo )的(👀)食用与年日照(zhào )时数(👞)太阳辐(🍮)照量去相关尤其(qí )是日照在(zài )1800小(🤝)(xiǎo )时以内的四川重庆(qìng )贵州(zhōu )等(💀)地那(📗)说明过(🈲)于辛辣区要注(zhù )意不流(💠)(liú )行于(🤯)太阳辐(🍼)射偏少的(🌂)地区

兰(🌙)州(zhōu )市日照时(shí(⛄) )数你算算在2446小时(shí )远(💰)高于(yú )500四川等地(dì )从(cóng )全国(💻)的日照时(🗻)数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较(jiào )富集度的地方因(🥘)此(🍑)兰(lán )州人无辣(là )不欢并非毕竟日照时数和(hé )太(🐔)阳辐射量的影响

1植(🙇)被(🏀)严重缺乏兰州(zhōu )东南面(mià(🚣)n )邻暖温带落叶(💰)阔(🔸)叶林(lí(🌤)n )区西南邻青(🔤)藏高原(yuán )高寒灌丛草甸区西北(🤳)面是温带稀疏灌(🍬)木半灌木(🕰)荒漠(⏳)北(🆑)部和东(🥂)北面与亚洲(✔)中(👦)部草(🚩)原区内蒙古草(cǎo )原区相触本区(🛣)降(🌬)水稀少蒸(zhēng )发(fā )萎靡利于植被(bè(📀)i )生(shēng )长倒致植被(🌥)种类(🀄)偏少(🐆)这个(😲)可以才(🖐)是食物的蔬(shū )菜和(📳)调料更是难得之物不必须具备我国(🗝)东南地区极(jí )为丰富的菜(🦇)品(🍒)和(hé )样式(📚)因(⏸)此(🌅)(cǐ )辣椒应该(🌴)是一个(🥗)非常好的替代品必须(🈳)辣(🏪)椒(🍄)也可以才是一(yī(⛷) )个(gè )调料品(🚒)(pǐn )可缓解(jiě )蔬菜珍贵(🥠)味口单(🚘)一(yī )弊端(🥑)辣椒易于(yú )保(🥓)(bǎo )存储(🎱)存时间久同时满足的(💸)(de )条件北方人口味重的(de )特点

2空气干燥和冬季气温(💇)低兰州处(😦)(chù(😦) )于半干旱区(🔤)降水稀(xī )少蒸发萎靡空气(qì )湿度较(🤸)小气温(⏭)随一定高度提高而慢慢的降低平流层平(🌁)均气温直减率为(wéi )065摄氏100m即海拔(👎)每增强100m气(🏇)温下降06535c兰州市海拔约(😋)1520m按照气温直减率计算出兰州气温比(😜)沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难(nán )耐的夏季(jì )兰州平均(jun1 )气温依靠在20C500左右兰(👢)州是(🌶)避(bì )暑胜(😁)地冬季兰州受(🍥)西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干(🗃)燥其实(🈹)兰州(📬)的气候(hòu )特(🐚)征为比较干(🛴)燥和低温在这样的气候(😁)条件下(xià )利(lì )于汗液排(🦕)出来听从中医的理论排汗(hàn )散(🚪)热是身体排(🏪)(pá(👡)i )毒(⚡)的(🏫)一种(📹)同(tó(🌷)ng )时排(🐚)(pái )汗散热有利于人体新(🌔)陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦(dàn )得(dé )到(🐓)呼吸会使影响(xiǎng )新(🍀)陈代谢夏季吃辣椒催进汗液(❇)排掉冬(dōng )季(🌖)尤其是早(🥓)晨气温都很低来一碗(🆗)牛肉(🖤)面(😰)加(jiā )些(xiē )辣(🙎)椒可(kě )以下(📸)降(🌼)低(Ⓜ)温(📹)对(🖌)身体的影响同时(shí )可(kě )食用辣椒增加食欲(yù )不满(⏺)足寒冷天(🎀)(tiān )气(qì )下(🅾)的能量消(♓)耗这也兰州人(rén )早餐(📉)食用鸡蛋牛肉面的原(🤷)(yuán )因