• 1食堂毛血(xuè )旺(🐖)的(de )正(zhèng )宗做法(🎾)
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川(🐛)(chuān )菜十大经(🗝)典名菜(🌲)做法(fǎ )
• 4最(🏩)近网络清淡美(mě(🔎)i )食占巨一席之地大家今(🧥)天分

1食堂毛血旺的正宗做(zuò(☝) )法(fǎ )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(👝)一个(gè )先把鱿鱼须切成段(duàn )再把鱿(yóu )鱼筒切(🏦)下来撕掉外膜(🛵)在表面打上花刀切(😵)成段放(🈸)进去小(🔩)盆中

3准备着去处理(😰)好的鳝鱼一条先斩去(🥉)头部再切(🚫)成小段和(🤙)鸭血放进一个盆中(zhōng )再舀入切好(hǎo )的鱿鱼备(🖥)用

4毛肚二(💺)两左右切成长条一起放入(rù )盆中小(🛠)葱一根切成斜片生(〰)姜一块切成(chéng )姜(📫)片一起(🚸)放(⭐)入(rù )大碗中再(zài )放(fàng )入后(📐)一小把红干椒一小把麻椒取一个小(🔝)盆盛(🌙)有一把花(💔)椒(jiā(➿)o )和一把红(🈷)干(gàn )椒备用

5小(🚤)(xiǎo )葱几根(gēn )切成葱(📻)花放进(🥑)(jìn )去小盆中蒜(🖐)子(🏐)几粒(🈺)拍扁(😔)切成蒜(suàn )末和葱花放在一起

等食(shí )材备好以后(hòu )以(🐥)后我们开始烹饪

6起锅烧水水开(✳)后倒(dǎo )入水黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽(🔅)(kuān )粉用勺子(zǐ )晃(🍨)动一下几(🌦)下焯(🌑)水一分钟捞(✝)出控(🏯)水布袋中盆(pén )中(🎸)

7等水立即烧(🦆)开下次倒入(㊙)毛(🗡)肚鳝鱼(yú )鸭(💁)血和(hé )鱿(🌱)鱼(🥣)加入到料酒5克去腥用(🍕)勺子来回(🕕)滑动几下(😐)使(🔜)食材受热均匀

8焯水一分钟捞出(😗)控(🛏)水拔(bá )凉

9另(🚼)起锅添(🦂)入一勺(🥎)(sháo )食用(🚿)油油(yóu )热后倒入(😯)水葱(🙅)姜和大料爆香(🚫)加入到麻辣火锅(🐉)料(🍈)20克(🔗)(kè )豆(dòu )瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒出(chū(🧞) )红油(🎟)

10添入适量的清水参加生(🎲)抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(⤵)拌化开调料煮开(🚜)下次全(🌾)(quá(📛)n )部倒(⚓)入黄豆(🚻)芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟(zhōng )

11加(🌛)入到食(shí )盐1克鸡粉2克老(🐸)抽2克(⚫)调(😆)底(⛸)色再捞出(👏)配(🎄)菜然后取出(⛪)盆中排(pái )第(dì )五(🤟)等汤汁再一次(⬆)涌动后慢(🏵)慢倒(dǎo )入毛肚(dù )鳝鱼(🎧)鸭血和鱿鱼(yú )

12开大(🍩)火煮3分(🔜)钟捞(🌶)出(🏌)(chū )后盛有汤盆中

13再浇(jiāo )上注意适量的原汤撒上少许(🗓)蒜末和葱(cōng )花(🌮)

14锅中留底油添(🐃)入半勺食用(yòng )油倒入花(huā )椒(jiāo )和红(🧢)(hóng )干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后(👲)关火

15再把(🔷)热(🕉)(rè(💎) )油泼在汤盆中在一瞬间放出(🍡)出(🥎)(chū )葱(cōng )蒜的香(🦋)味到最后(🚍)再放上(shàng )几朵香菜单独点缀

16那样最(💶)好到这里这(🉑)道麻辣鲜(🗄)香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧

下(xià )面是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉(🧙)鸭血鳝鱼毛肚(👻)鱿鱼(🐛)小葱(cōng )黄豆芽(yá )生姜红干椒麻椒花椒

调料盐(🏗)鸡粉老(🕥)抽料(😔)酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅(guō )料

2毛血旺浇油的正确方法(fǎ )

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣酱约(🏮)200克鱼香味泡海椒约150克精(🌴)细(xì )加工花生油约(🥋)240千(qiān )克(📱)大(dà )葱(🥙)100克老姜(〽)100克洋葱150克番(🚙)茄沙司约150克紫草(🧘)20克红蔻10克香根10克(kè(💇) )茴香15克桂(🐽)皮8克香叶8克甘草(🤸)10克(kè )草果(🔫)5个(🕋)肉(😃)蔻(📫)10克山奈8克胡萝卜(💍)100克香菜根(gēn )40克

2将(🚼)郫县豆(🏓)(dòu )瓣酱(jiàng )和鱼香(🧟)(xiā(🏮)ng )泡海椒排斩成(⚾)细末盛(🙃)入盆中再加(👌)(jiā(🤨) )辣椒粉洗净的紫草(😘)(cǎ(🎵)o )和200克(🌼)清水调匀

3大(dà )葱和老姜用(🧛)刀拍松(🐠)拍(pāi )松下(😀)次炸制时容易出(chū(⬇) )味洋葱切(🤸)成48厘(🎢)米见(👃)(jiàn )方的(de )洋葱块胡萝卜切(qiē(✌) )大片香根茴香红蔻桂皮(pí(🆓) )香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼(🗿)净捞出(🔄)(chū )沥干(🍟)控干或(huò )擦水分待用

4炒锅上火后(🏝)舀(yǎo )入300克经过精制花生油(🍿)烧(🐛)至三(🙊)成热时排列盛有大葱老姜茴香(xiāng )香根桂皮红蔻香叶(🚔)甘草草(🥥)果肉蔻山奈用中小(🍈)(xiǎo )火使油温很缓慢增(zē(✂)ng )加至(zhì )五成热小火熬(❕)严重(chó(🚛)ng )的限制(🧟)20分钟(👁)左右吧待(🥞)各料均(👧)被(🥝)烧(🚱)至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出(🧢)料渣弃之(💗)不用(yòng )

5再上火把锅里的油烧热下番(fān )茄沙司用小火煸(biān )12分钟至油色(🖊)发红(hóng )时再倒入其(🧣)余的精细加工花(🎟)生油再左面(🤳)参加调(🍀)匀的辣(🌽)椒粉豆(dòu )瓣酱(jiàng )泡(🙊)辣(💕)椒紫草及洋(yáng )葱胡萝卜和香(🕉)菜(❕)根并不停(📮)顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节(🔑)各(gè(🥌) )30克鲜(xiān )花(🏫)椒8克藤(téng )椒油3克盐2克白(bái )醋15克料(liào )酒30克老姜蒜(suàn )各9克干辣椒20克雪(xuě )碧(🎚)香料水150克老油50克(kè )芝麻5克(🧠)

2杀鸭子之前准备(bèi )着小半碗冷的淡(🐐)(dàn )盐水再把鸭血就(jiù )滴到碗里一边滴一边(biān )轻轻搅动把水和血搅匀(yún )还没血液静(🥢)置20分(fèn )钟半小时后凝化成(chéng )块再(zài )放进去热水中蒸熟木盒切成(chéng )小(🍄)块即(jí )可

3将(🏻)A料飞(fēi )水猪肚心舌飞(fēi )水(🛳)(shuǐ )后洗净(jìng )后(🐴)煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼加料酒(🎻)醋(cù )飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜切(qiē )厚(hòu )片加野(📶)山椒老姜(🌸)蒜(🤪)(suàn )片(🛎)炒香放鲜花椒(jiāo )再爆香(🧦)加入雪碧香料水及清水200克煮(zhǔ )沸(fèi )调好味后加(🥑)全(🍜)部(bù )原料烧至(🔌)更加(jiā )入(🙈)味(wè(📣)i )起锅

5将干辣椒节青美(měi )人(🗜)椒节放在上面将烧至六成热的(🔘)藤椒油(yóu )啊(ā )淋在(🌓)上面(miàn )撒葱花芝麻再试一(🧥)下

3做法三(🌟)

1食(🥃)(shí )材(cái )鸭血毛肚大(🚾)虾火(🐎)腿肉(👭)豆芽姜大(🕞)蒜葱郫县豆瓣(📯)酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料(🌴)生(shēng )抽蚝(🥄)油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(🏫)椒干辣椒白芝(🍟)麻(má )

2我们先(🎬)把大虾剪一下虾须然后再(🕉)把(🍏)虾线可(🍔)以去除碱水(🎛)冲洗干净滴入几滴柠(🔙)檬(⛳)汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再(🍬)切成(chéng )片放在盘中

4鸭血洗干净(➖)(jìng )切成片

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄片(😖)(pià(🔚)n )然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(💻)成蒜末(mò )香(🔆)葱(cōng )切成葱花(huā )生(shēng )姜(jiāng )切成片(🔣)豆芽洗干净

7锅中一并(bìng )加(🚦)入(✊)适(shì )量(🕝)的(🏡)食用油油温升高5成热时把麻椒香(🕸)葱生姜大蒜(suàn )干辣椒放入(🛩)锅中炒出香味(wèi )

8加一勺郫县(🕎)豆瓣酱蒜蓉(🤳)(róng )辣酱(🍜)火锅底料炒出红油舀入的清水大火(🐢)烧(👹)开

9汤(tāng )中放(fàng )盐白(🌗)砂(shā )糖生抽(🕓)老抽蚝(🐂)油胡椒粉鸡精料酒煮开(📝)先把豆芽放进汤中煮2分(fèn )钟

10煮好(🌺)的豆(dòu )芽捞出(🎑)放入(💶)碗(🥇)中再把鸭血毛肚虾火腿(😰)肉放入锅中(🌉)烫煮煮熟后(📫)捞(lāo )出(chū )来放(fàng )到(🧜)碗中其余汤(❤)汁倒出

11最后在上面放(🚬)上(🛬)蒜末葱花(🌫)辣(là(🏙) )椒麻椒白芝麻把烧热的(de )油(⛪)(yóu )浇上了即可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名(míng )菜做法(🚘)

食材

豆腐(📢)250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花(🍎)椒粉3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花(😠)生油15克小葱5克等

做法(fǎ )

步骤(🏣)1

将豆腐切成26厘(🈯)米(mǐ )见方(fāng )的块后(🤔)放加了少许(🥩)盐(🚡)的(✈)沸(📠)水中过一(yī )下去除豆腥味然后捞(💵)出用清水(shuǐ )浸(🎞)泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小(💿)块(🈚)或肉末

步骤2

炒锅烧热(🍯)放油后放牛肉猪肉炒(🤒)散待牛肉馅炒成金黄(huáng )色放入(rù )豆瓣酱(😃)同炒放入(🚒)豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉(♑)上色效果入(rù )味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(😎)(jiā )酱油蒜苗(miáo )段糖(🍵)用盐调味再用湿(🍂)淀(⛵)粉芡汁盛出(👳)后撒上(🌺)花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青(🆘)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做(🕠)法

1带皮(🌚)五花肉(rò(👇)u )冷水(shuǐ )下锅加入(👇)葱段姜片花椒78粒(🛡)黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至(🧥)八成(❓)熟(shú )木盒(💝)自然(rá(📠)n )冷(lěng )却筷(🛁)子可再插入即(😺)可

3将肉切(🔱)成(🌃)薄片姜蒜(suàn )切片葱(😯)切成斜段

4将青蒜(suà(🏫)n )的(⏯)红色部分先用刀(dāo )拍一(yī )下然后再完全斜(㊙)切成段备用(⭐)

5炒(chǎ(🙈)o )锅上火加大多的油煸(biān )香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(🚎)颜色(📒)变透明边缘(🔈)微微卷(➿)过

7将肉拨到锅一边下(😫)入豆瓣酱(jià(🚺)ng )可(🕎)以先(🎌)切(⛲)成小(👌)粒炒(🗞)出红(🖊)油

8适度(dù )地的加入少许酱油或甜(tián )面酱调色与肉片一起继续(xù )翻炒均匀

9下(🚺)入青(🚚)(qīng )蒜点少(🥂)许料酒糖(táng )调好(🚔)味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(👟)100克牛头(🔠)皮100克牛心150克牛肚(dù )200克(🐀)香料八角三(🚦)奈大茴香小茴香(📮)草果桂(guì )皮丁香生姜等(🔽)(děng )盐红油辣椒(jiā(💓)o )花(huā )椒面(miàn )芝麻熟花生米豆油味精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛杂牛(👚)舌牛心(🚵)牛(🗄)头皮(📰)牛肚(dù )一起清洗干净用香料(🖲)盐(yán )花椒面(miàn )等(děng )各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地(dì )登记小火(🕑)卤制(💅)到(😧)肉(rò(🕯)u )料耙而不烂然后捞入再(💝)(zài )晾晒切成(chéng )大薄片(🤨)备(🚨)用(✈)

步骤2

将芹菜(📗)洗净后切成1cm长的段芝(👴)麻(má )炒熟和熟(shú(👴) )花(huā )生一起压成末(mò )备用

步(🐻)骤3

盘(🗯)中放(fàng )入后(hòu )切(✏)好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面(✈)红(♌)油辣椒芝(🧚)麻花(☕)生(🔖)米末和芹(qín )菜搅拌(📊)均(🥁)匀即成

四辣子鸡(🛋)

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花(🌂)椒和干辣(😃)椒14葱熟(🤦)芝麻盐(yán )味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(🚓)干辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精白(💚)糖(tá(🌋)ng )白芝麻醋淀(💇)粉料酒色拉(lā )油各(👍)(gè(🔧) )适量

做(zuò )法

干辣椒节去(💣)籽(🐪)后(hòu )用(yòng )白(🙏)开水(🚥)浸泡一段(🐇)时(shí )间半小时然(💾)后再捞出后挤出水分水放(fàng )碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🤗)拌均匀(🥅)五六成热(rè )五成(🏙)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(ròu )切(🏎)(qiē )好放(fàng )料酒生(shēng )抽(chōu )玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(chéng )下锅小(xiǎo )火慢炸至(✡)变(biàn )面金黄(👈)酥脆再捞出另起油锅放(fàng )姜蒜花(🆕)椒(🌛)豆瓣酱炒出香味倒入水(shuǐ )鸡(😴)块儿和炸好(🥄)的辣椒放半勺白糖(👙)(táng )半勺鸡精翻炒均匀(🔯)(yún )最(🛍)后放葱段大(dà )火(💲)翻炒出锅(🗒)

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(🏨)糖干淀(🏀)粉料酒色(❗)拉油花椒辣(là )椒蒜(⛱)姜片鸡(jī(🔒) )精白胡椒粉黄豆芽(🎣)

做(🚨)法

步(🥏)骤1

将鱼头剁(🍑)下并之(🐉)中(🚋)飞出分两半(➿)将鱼身竖放用坚硬(yìng )锋利的刀平着将两整(🎱)片鱼肉(👉)和鱼排分开再将两大片鱼肉(✨)片成注意适量的鱼片将鱼排分(🎅)为(⚽)三四段与(🥙)鱼头放一(yī )起备用

步(🔋)骤2

将鱼片内(nè(⛏)i )放一(👱)个蛋清少许盐干(gà(💊)n )淀(🎏)粉和(🔐)料酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一小碗(wǎn )色拉油所有花椒(🌛)(jiāo )和辣(🔝)椒(🏴)全部倒入(✋)锅内用小火慢炸在辣(là )椒颜色(sè )变暗(😢)后用铲(chǎn )子然后捞(lāo )出一半的油和花(💥)椒(📝)辣椒备用

步骤4

将火开(🙎)大(dà(😆) )放入(👌)拍好的蒜瓣(🚋)儿和姜(🥛)(jiāng )片(🔲)儿出香味(🔃)后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(jiǔ )约(🏕)一小(xiǎo )碗盐半调羹加沸水(👝)三四(🖌)碗等(🗺)鱼头汤沸腾(téng )起(🎋)来(♐)出(🌏)味将鱼片一(yī )片一片(piàn )横(héng )放(✌)到出水滚的(de )汤中鱼片会(huì )熟的(⬆)迅速(😖)出锅前(🦄)后放(fàng )适(shì )量(🍥)鸡精(🐀)白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(📸)中放着已焯好的黄豆芽(🧖)将鱼(🐌)片一这款汤汤水(🚖)水舀入此(🍒)盆(pén )后来将那半碗(wǎn )捞(lāo )出后的辣(là )椒(jiā(🈶)o )和油(🐼)(yóu )倒在(🎁)上面

六鱼香肉丝

食(shí )材

主料(💳)猪里(lǐ )脊

辅料(🥕)青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精(jīng )白糖陈醋鱼香11生(⏯)抽老抽(💣)鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸(róng )姜(🧞)米蒜(🖼)(suàn )米(💸)鱼(🍜)眼葱

味型鱼香特点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼(🖱)备葱姜蒜(🌕)香线条(👷)清(💟)晰(xī )

做法

步骤1

猪里脊切长(👖)约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🕦)料酒搅至上劲后放水淀粉(📭)搅匀(🍖)封(🗺)(fēng )油备用(💼)(yòng )

步骤2

起锅烧油(yóu )中油温滑肉丝变白(🤜)捞出后(🔠)沥油备用

步骤(😀)3

锅中留底油中(zhōng )油温(wēn )下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出(🥈)香味和红油后后放抚过(guò(🌲) )油的(🕤)肉丝翻炒均匀后(🌖)淋入(👜)事(shì )先(xiān )兑好的碗汁(🌦)放入葱粒(🛰)炒(🤙)制芡汁收匀葱出(🕑)香后起锅装盘再试一(yī(📕) )下(🕯)

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主(🖥)料(lià(🤣)o )鸡脯肉(🐳)225克(🧑)花(👋)生米(🌗)50克

辅料葱45克(🏦)姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油(😵)60克盐2克料酒2克味精1克(🏸)酱油65克白糖(👥)10克醋(cù )7克水淀(dià(🎇)n )粉22克

做法(🐑)(fǎ )

步骤(🥊)(zhò(🐖)u )1

鸡腿去骨去(🚍)皮(♓)后冼净(🌰)用刀(➡)背拍松鸡肉切成15厘米大小的(🎢)丁(dīng )姜和(🏟)蒜切片(🍟)葱白切成小(🌮)圈

步(🦏)骤(❎)2

鸡(jī )肉丁(dī(🙋)ng )加入少(shǎo )许(🧥)黄酒一点点(👽)盐(yán )用手疼时抓(🕵)粘稠状(zhuàng )再后(💼)放(🦐)干淀粉抓(🌒)匀

步骤3

将(⏲)糖米醋料酒生(shēng )抽盐放入容器中(🦄)调成(ché(🆗)ng )糊状(💦)放(fà(🍪)ng )入葱姜蒜加(jiā )入适量水(shuǐ )制作成(💒)料汁(💀)

步骤4

锅烧(shāo )热倒入油待油温升高(gāo )7成(chéng )热时放入后腌(yān )好的鸡丁翻炒(🔬)至(zhì )鸡(⏹)肉变白(💨)盛(shèng )出(chū )

步骤5

锅(🏓)中剩少(shǎo )许油放入花(🏕)椒(⚽)干辣椒用中小(🔦)火炒香后将料(liào )汁里浸泡一段(duàn )时(shí )间的葱(📄)姜蒜再捞出(💚)放入锅(🎻)中炒10秒随后把鸡肉倒回(⛳)锅中(🍃)用大火炒30秒倒入(😰)水料汁颜(👑)色变富(🚻)有光泽时组(zǔ(🆑) )建辣椒油最后后放花生米再试一下

八(bā )开水白菜

食(🛑)材

大白菜(🧤)10公斤(🧒)每棵只用极嫰菜心部(🔴)分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄(🏤)子200克排骨(🚾)(gǔ )500克干贝300克去(🧀)皮净瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦猪(👥)肉300克盐(🤭)10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做(zuò )法(🚑)

步骤1

先熬(⛩)好清(🈷)水高汤将老母鸡(jī )劏(tāng )好(👗)洗(xǐ )净干贝浸(jìn )发好与(🈹)清洗(🧚)干(gàn )净(😾)后的火腿蹄子(zǐ )排骨等(🧣)(děng )按(🕥)类(lèi )分别放入(rù )差别沸水锅中焯一下(xià )水清(qīng )除掉血水(🈶)和(🤷)杂质然后捞出再用水(🦑)洗净一起放(🖖)入(rù )后大汤锅内加入清水(💤)姜(💅)葱烧(🔷)开后加料酒转小火(🌸)慢熬3小(xiǎo )时(shí )

步(📅)骤2

同时把鸡(🎓)脯肉(🤖)及瘦猪肉剁成蓉(🤖)分别加适量水调(⏺)成粥(🏵)状待用

步骤3

汤熬(👺)至3小时后用筛子把大(📄)部分汤渣浮油隔(🌶)尽把清汤全(🌩)部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(🎅)渐(jiàn )渐(🏨)(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小(🚈)漏勺捞(lāo )净(🤲)肉蓉后(🍫)再(zà(🤽)i )把汤(🚰)再煮(zhǔ )沸把(🏐)鸡(jī )肉(🥄)蓉分2次按猪肉(rò(🏨)u )蓉的同时(🔄)(shí(🕢) )处(😱)理之后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油待(🔆)(dài )汤色(sè )清新明净如水下(💣)盐调味待(dài )用(🦏)

步骤4

把(📒)汤(🖤)分成两(🥊)锅择(🚵)好(💃)至(🔰)嫩的白菜心(xīn )放(fàng )进其中一(👴)(yī )锅高(🗿)(gāo )汤灼(zhuó )至七成(💲)熟(shú )用(🆖)清水漂冷用细银针在菜心(💸)上疼(🌵)时(🍼)穿刺放进漏勺中(📖)(zhōng )用原先的高(gāo )汤自上淋下至(zhì )使(⏰)白菜(⛰)心烫(🐕)煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另(lìng )一锅高(gā(🎸)o )汤(😫)舀(👉)进碗(🎍)内即成

九毛血旺

材料

主料(👧)(liào )鸭血白鸭500克黄豆(🍦)芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛(💝)肚100克猪(♏)肉肥瘦100克火(huǒ(⛏) )腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大(🔰)葱50克盐3克辣椒(🆓)红尖干15克(🥨)花(huā )椒5克(💺)料酒(🐧)10克味精10克植物油50克

灵(🐔)材毛血(xuè )旺(wàng )是诸位加以改进之(🔌)处加入到了(🤟)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🐔)

调料辣椒麻(🐳)椒等

做法

步骤1

将辣(🕢)椒花椒(🙉)(jiāo )豆(dòu )瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放入锅中(📰)(zhō(😥)ng )用(⛷)(yòng )小火翻炒(🛳)(chǎo )香加汤熬煮后(🏦)捞(lāo )出后渣然后把放进去味精(jī(📯)ng )白糖醋(cù(🏥) )等调料

步(bù )骤(🏄)2

将主辅料切片改刀飞水组(📟)建熬好(hǎo )的(🕙)红汤汁内烧开后然后(hòu )取出盛器撒入(🗒)葱(cōng )花

步(🗓)骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(jiāo )炝(🎒)出香味迅速浇在上(shàng )面(🤱)即(jí )成(chéng )

十东坡肘(zhǒu )子

原材料肘(zhǒu )子一(yī )只葱姜蒜冰(📝)糖桂皮香叶八角(jiǎo )五(🤼)香粉(🐐)(fěn )若(🐉)干

做法(fǎ )

1无火去掉后(🆖)肘子皮上残(🆚)留的猪(zhū )毛扔(rēng )到(👤)沸(🦊)水(🗣)中煮(🏔)几分钟(🍷)去(qù )掉后污血和脏(👳)物(wù(🕴) )然后(📟)再将(🤕)肘子捞出后用刀在其上(shàng )割几道(⭐)口子那(💳)样的话熟得快

2新水烧沸放入后(🌒)适量葱姜和香(🤧)叶将去(♍)处理(lǐ )好的肘子煮到七八成熟(💲)捞出上(🌎)蒸锅

3蒸肘(🍆)子是个关键步(bù )骤(zhòu )东(🔑)坡肘子的(⛹)肥而不腻(🍘)就靠它了上锅蒸一个半小(🚗)时这(💬)期间可调佐料炒锅(guō )中慢(🎇)慢倒入适量色拉油烧热后炒(chǎo )葱(⚡)姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水(👚)水量基本都操纵在(zài )小烧红40分钟后剩(shèng )一(👠)小碗为宜(🕟)再放入若(🤰)干冰糖五(🥡)香粉(fěn )两三勺酱(📑)油小(xiǎo )火渐渐(jiàn )烧之后剩那(nà(🕘) )一小碗汤(✨)汁应该是调(🙀)(diào )料(🗿)了(🍕)

4肘子蒸好后装盘(pán )浇上刚调的调料表(🥏)就行

4最(zuì )近网(🙄)络清淡美食(🚔)占(zhàn )巨一席(🥎)之地大家今天分

主料

鸭(🔴)血一盒

鳝鱼一(🏆)条

百叶(😑)100克

毛(máo )肚100克(⚡)

黄(🍋)喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄(🌪)豆芽100克

辅料

葱(🦃)20克

姜20克

蒜20克

干辣(🛐)椒(🗽)50克

花(🌖)(huā )椒10克(🔽)

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做(📪)法(👂)

1鸭血黄(huáng )喉火(huǒ )腿(tuǐ )切(💱)片儿鳝鱼肥(féi )肠切蒜(🈲)切瓣(🌡)百叶和(🐜)毛肚切长(🛐)条儿(🐬)葱切细条(🏗)蒜姜切片儿(ér )

2锅(🚧)烧开水(shuǐ )黄(🖲)豆芽煮熟捞出捞(🔨)(lāo )出沥干放入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开(❤)水炒好后(hòu )捞出(✅)备用

3锅倒油烧(👴)热放(fàng )入花椒干辣(🈳)(là(🤢) )椒葱姜(jiāng )爆香放入豆瓣酱(🔪)炒出(chū )红油(yóu )加适(shì(🏬) )量高汤盐(yán )大火(huǒ )烧(🙈)开(kāi )

4放入鸭血鳝(shàn )鱼(yú )肥(⏮)肠黄喉煮(🙄)5分钟用漏(🏮)(lò(🎤)u )勺再捞出放在旁边豆芽上之后水(shuǐ )烧开放(🏗)(fàng )入百叶毛肚火(🗓)(huǒ )腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🎒)片放在上面(🧔)锅烧(🥥)热多倒油

6油热后放一小(📅)把花椒(🈳)(jiāo )麻(má(🎉) )椒和干辣椒(🐆)炸香后浇在(🌷)上面去(🌼)(qù )掉